Rotolo fiorito, un gustoso rotolo alle fragole

Rotolo fiorito, un gustoso rotolo alle fragole da preparare e da gustare in compagnia. Per rendere più festoso e primaverile questa torta alle fragole basta un poco di impegno in più per decorarla con tanti piccoli fiorellini colorati, Certo, è un po’ laborioso, ma se si parte con un discreto anticipo e si segue con cura la ricetta di questa torta alla frutta passo per passo sarà abbastanza semplice. Ovviamente, se volete potete omettere i primi 3 passaggi e preparare un dolce classico, senza fiorellini: grazie al ripieno di fragole sarà comunque allegro e appetitoso e, se lo decorerete con una spolverata di zucchero a velo, con qualche fettina di fragola e poche foglioline di menta, lo sarà ancora di più.

Da un'idea di
Cristina

Cosa ci serve?

Dosi per 8 persone

Per i fiori

25 gr di Vallé +Burro
25 gr di zucchero
25 gr di farina
25 gr di albume
coloranti alimentari (3 colori diversi)

Per il biscuit

100 gr di farina
80 gr di zucchero
4 uova
30 gr di Vallé +Burro
scorza grattugiata di ½ limone non trattato

Per la farcitura

150 gr di ricotta
125 gr di mascarpone
70 gr di zucchero a velo
1-2 cucchiai di succo di limone
scorza grattugiata di ½ limone non trattato
200 gr di fragole

Minuti preparazione: 60 min

Minuti di cottura: 10 min

Lo sapevi?

Per rendere più festoso e primaverile un normale rotolo alle fragole basta un poco di impegno in più per decorarlo con tanti piccoli fiorellini colorati: certo, è un po’ laborioso, ma se si parte con un discreto anticipo e si segue con cura la ricetta passo per passo sarà abbastanza semplice. Ovviamente, se volete potete omettere i primi 3 passaggi e preparare un dolce classico, senza fiorellini: grazie al ripieno di fragole sarà comunque allegro e appetitoso e, se lo decorerete con una spolverata di zucchero a velo, con qualche fettina di fragola e poche foglioline di menta, lo sarà ancora di più.

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

ingredienti
Iniziate dai fiori: preparate un foglio di carta antiaderente della grandezza della vostra placca da forno e appoggiatela su un grande tagliere (o su qualcosa di piatto e liscio); mescolate il bianco d’uovo con lo zucchero, poi aggiungete la farina, la Vallé+Burro e amalgamate bene: dovrete ottenere una pasta piuttosto densa
Dividete il composto in 3 parti (o tante parti quanti saranno i colori dei fiori) e colorate nei colori desiderati
Depositate piccoli mucchietti della grandezza circa di una nocciola sulla carta forno; potete servirvi di un sac-à-poche con bocchetta a stella; una soluzione più rapida può essere quella mettere gli impasti in diversi sacchetti da freezer, (taglia piccola) tagliarne un angolino e spremere piccoli cerchiolini sulla carta; la soluzione ancora più veloce è quella di depositare l’impasto dalla punta di un cucchiaino per poi di dare una forma tondeggiante con le dita “sporcate” di zucchero a velo (decidete cosa fa per voi). Mettete in freezer il foglio appoggiato sul tagliere, cercando di farlo rimanere ben in piano. Lasciate in freezer per mezz’ora circa
Trascorsa la mezz’ora, accendete il forno a 180 gradi. Prendete una pentola e un contenitore resistente al calore che possa essere appoggiato sulla pentola senza entrarci del tutto. Riempite la pentola per metà con acqua e mettete sul fuoco (l’acqua deve sobbollire appena). Sciogliete la Vallé+Burro a bagnomaria o nel microonde e tenete da parte. Dividete le uova e mettete i tuorli nel contenitore che andrà sulla pentola e gli albumi in un’altra ciotola. Montate a neve ferma gli albumi, aggiungendo 30 gr di zucchero quando iniziano a montare, poi mettete da parte
Unite i rimanenti 50 gr di zucchero ai tuorli, mettete il contenitore sulla pentola e frullate per 3-4 minuti tenendo il fuoco basso (fate attenzione, il contenitore non deve toccare l’acqua in ebollizione)
Quando il composto è gonfio e chiaro, togliete da fuoco, aggiungete la Vallé sciolta, la scorza di limone grattugiata, la farina poca alla volta facendola passare a setaccio e mescolate bene, poi unite gli albumi mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto
Togliete dal freezer la carta con i fiori e appoggiate sulla placca da forno. Versate con l’impasto del biscuit e fate in modo che copra i fiori: muovete la teglia per farlo arrivare bene ai bordi e, se non basta, aiutatevi con una spatola ma cercate di usare molta delicatezza per non rovinare i fiori. Infornate per 8-10 minuti, fino a quando l’impasto sarà appena colorito sui bordi
Preparate un foglio di carta forno “sporcato” con zucchero a velo e posateci il biscuit appena sfornato, girando la parte con i fiori a contatto col foglio (deve rimanere all’esterno del dolce in seguito). Arrotolate e lasciate raffreddare ben stretto nella carta
Quando il rotolo è freddo, preparate la farcitura. Lavate, mondate le fragole e tagliatele a pezzetti. A parte, mescolate la ricotta, il mascarpone, lo zucchero a velo, la scorza e il succo di limone
Srotolate il biscuit (ma lasciatelo sulla carta), spalmate la crema sulla parte non decorata, poi pareggiate i bordi, coprite con le fragole a pezzi e arrotolate di nuovo. Mettete in frigo per almeno mezz’ora ben stretto nella carta
Al momento di servire, togliete la carta, decorate con qualche fragola e portate in tavola. Consumate entro due giorni