Zuppa di legumi con castagne e funghi

L’autunno oramai è arrivato e ci regala prodotti buonissimi come castagne e funghi. La Zuppa di legumi con castagne e funghi è perfetta per portare in tavola i profumi, sapori e colori di questa stagione.

I legumi sono tra gli alimenti tradizionali della dieta mediterranea, perfetti per un’alimentazione leggera e gustosa.

Da un'idea di
Francesca

I legumi sono tra gli alimenti tradizionali della dieta mediterranea, perfetti per un’alimentazione leggera e gustosa.

Cosa ci serve?

Dosi per 4 persone

Ingredienti

70gr di fagioli cannellini secchi
70gr. di ceci secchi
70gr. di soia secchi
70gr. di fagioli borlotti secchi
100gr. di funghi porcini
100gr. di castagne
1 carota
1 cipolla piccola
1 costa di sedano
brodo vegetale q.b.
sale e pepe nero
peperoncino (Se preferite)
Vallé Omega3 q.b.
rosmarino fresco

Minuti preparazione: 20 min

Minuti di cottura: 1 h

Vallé Omega 3

Lo sapevi?

I legumi sono tra gli alimenti tradizionali della dieta mediterranea, perfetti per un’alimentazione leggera e gustosa.
I legumi sono tra gli alimenti tradizionali della dieta mediterranea, uno stile alimentare molto studiato per i suoi effetti protettivi nei confronti di numerose malattie, come quelle cardiovascolari e oncologiche.

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

Per prima cosa sarà necessario cuocere i legumi. Vi consiglio di procedere alla cottura dei legumi singolarmente in quanto i fagioli hanno una cottura diversa dai ceci, nonché dalla soia.

Nel frattempo cuocere le castagne in abbondante acqua privandole della buccia. Salare e pepare. Tritare finemente sedano e carota e lasciar soffriggere per qualche minuto insieme ad un cucchiaio di Vallé Omega3 e cipolla

procedere alla cottura della zuppa, aggiungendo tutti i legumi, le castagne e i funghi porcini fresci. Cuocere a fuoco lento e solo alla fine aggiungere del rosmarino fresco, macinata di pepe nero