Vellutata di melanzane con dadolata di verdure

Da un'idea di
Claudia

Cosa ci serve?

Dosi per 4 persone

Ingredienti

500 g di melanzana
300 g di zucchina
1 cipolla rossa di Tropea
20 g Valle omega 3
Un peperone verde circa 300 g
4 chiodi di garofano
Basilico
Sale Pepe

Minuti preparazione: 20 min

Minuti di cottura: 15 min

Lo sapevi?

una vellutata saporita e fresca, impreziosita da croccanti verdure estive. Un carezzevole primo estivo, piacevole e delizioso.
un potente mix di vitamine, minerali e fibra arricchito dagli omega-3 vegetali. Un’esplosione di colori utili a rinfrescare la mente ed il corpo, senza appesantire.

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

Ingredienti

Lavate la melanzana, tagliatela a cubetti

cuocetela al vapore aromatizzando l’acqua in ebollizione con i chiodi di garofano. Circa 10-15 minuti.

Lavate e spuntate le zucchine, asciugatele e tagliatele a dadini molto piccoli

Lavate il peperone, eliminate il picciolo, i semi interni e il filamenti. Tagliatelo a dadini piccoli.

Mondate la cipolla e tagliatela a dadini piccoli

In un wok mettete valle', insieme con le verdure tagliate a dadini e cuocete pochi minuti facendo perdere un po’ la croccantezza. Salate e aromatizzate con il basilico tagliato a pezzetti.

Con un frullatore a immersione frullate la melanzana cotta con il sale, il pepe e qualche foglia di basilico. Aggiungete un cucchiaio d’acqua se fosse necessario. Distribuite la crema di melanzana nelle scodelle, decorate con la dadolata di verdure e servite tiepida.