Tortino di sarde e patate

Claudia: Il pesce fresco, cotto in modo breve, mantiene inalterate il suo inconfondibile profumo. L’associazione con sapori dolci e tenui ne esalta la sua bontà. Filippo: un vero e proprio scrigno di omega 3 di origine marina grazie alle sarde; uno dei prodotti ittici che rappresentano il fiore all’occhiello del pescato del mediterraneo, tutt’altro che un pesce “povero”, bensì una risorsa da riscoprire e portare in tavola.

Da un'idea di
Filippo

Cosa ci serve?

Dosi per 4 persone

Ingredienti

400 g sarde mondate
250 g di finocchio mondato
400 g di patate mondate
40 g di olio extra vergine d’oliva
Pepe rosa
Timo
Sale

Minuti preparazione: 20 min

Minuti di cottura: 15 min

Lo sapevi?

un vero e proprio scrigno di omega 3 di origine marina grazie alle sarde; uno dei prodotti ittici che rappresentano il fiore all’occhiello del pescato del mediterraneo, tutt’altro che un pesce “povero”, bensì una risorsa da riscoprire e portare in tavola.
Il pesce fresco, cotto in modo breve, mantiene inalterate il suo inconfondibile profumo. L’associazione con sapori dolci e tenui ne esalta la sua bontà.

PRIMA GLI

INGREDIENTI

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Ingredienti
Lavate le sarde sotto l’acqua corrente, asportate la testa, la lisca, le interiora e apritele a libro, tamponatele con della carta assorbente.
Lavate le patate e affettatele sottili con una mandolina. Lavate il finocchio e affettatelo finemente con la mandolina.
Disponete sul fondo di una teglia, foderata con carta forno, cominciate con uno strato di patate, salate e pepate.
Procedete con uno strato di finocchio e uno di sarde, salate e pepate ogni strato.
Ricoprite l’ultimo strato di sarde con uno di patate. Salate e pepate e irrorate con l’olio e infornate in forno caldo per 25 minuti.
Tirate la teglia fuori dal forno, cospargete con il timo fresco e servite tiepido.