Tiger bread

Ecco una ricetta insolita, un pane sofficissimo, dal cuore morbido e dalla crosta croccantissima e dall’aspetto tigrato. Tipico dei paesi nordici, come l’Olanda e l’Irlanda, è facilissimo da preparare, sia a forma di pagnotta, che di piccoli panini monoporzione. Da abbinare indifferentemente a salumi o a marmellate per colazione. Di sicuro stupirà i vostri ospiti per il suo aspetto a sorpresa.

Da un'idea di
Anna

Cosa ci serve?

Dosi per 6 persone

Per pagnotta:

250 ml di latte tiepido
Due cucchiai di Vallé Naturalmente
60 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio raso di zucchero
5 gr di lievito di birra disidratato
600 gr di farina Manitoba
2 cucchiaini rasi di sale fino

Per la crosta:

120 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio scarso di zucchero
1 cucchiaio di olio a piacere
5 gr di lievito di birra disidratato
120 gr di farina di riso

Minuti preparazione: 30 minuti più i tempi di lievitazione

Minuti di cottura: 30 min

Vallé Naturalmente

Lo sapevi?

Varianti:

Potete utilizzare l’impasto per fare dei panini, anziché un’unica pagnotta.

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

In una ciotola mescolare l’acqua tiepida, lo zucchero e il lievito di birra disidratato. Far riposare per un quarto d’ora.
In un’altra ciotola più grande versare il latte tiepido e Vallé Naturalmente morbida. Mescolare.
Aggiungere il lievito di birra sciolto. Mescolare.
Aggiungere metà farina, mescolare.
Aggiungere il sale fino, mescolare e subito dopo, l’altra metà della farina.
Impastare a mano (o in una planetaria, a piacere) fino a formare una palla elastica. Far lievitare per circa un’ora. Dare una forma a pagnotta, metterla su una placca da forno e lasciar lievitare ancora per circa 45 minuti.
Prima della seconda lievitazione della pagnotta sulla placca da forno, impastare in una ciotola l’impasto per la pastella, mescolando acqua tiepida, zucchero, olio, lievito e farina di riso. Coprire e far lievitare anch’essa in contemporanea.
Trascorso il tempo della lievitazione, versare tutta la pastella e distribuirla con un pennello. Cuocere in forno caldo a 200° per circa 30 minuti. Aspettare che la superficie sia diventata dorata e ‘spaccata’.