Fusilli integrali alle melanzane grigliate

Sara, Paolo: c’era una volta il solito pesto, noi lo abbiamo messo a nuovo e lo abbiamo fatto incontrare con la simpatica melanzana e il sorridente fusillo… il risultato è stato che tutti quanti loro si sono dati appuntamento in un’insalata di pasta da “favola”. Filippo: Non solo un primo piatto fresco e appetitoso, grazie alla melanzana e i pomodori secchi questa è l’insalata di pasta estiva per eccellenza; apporta discrete quantità di potassio che disperdiamo con il sudore, vitamina C e vitamina A ovvero l’arma che la nostra pelle usa per difendersi dai raggi solari.

Da un'idea di
Sara e Paolo

Cosa ci serve?

Dosi per 4 persone

Ingredienti

320 gr di fusilli integrali
2 piccole melanzane tonde viola
70 gr di pomodori secchi
40 gr di mandorle pelate
20 gr di olioextravergine d’oliva
20 gr di Vallé Omega 3

Minuti preparazione: 15 min

Minuti di cottura: 20 min

Lo sapevi?

c’era una volta il solito pesto, noi lo abbiamo messo a nuovo e lo abbiamo fatto incontrare con la simpatica melanzana e il sorridente fusillo… il risultato è stato che tutti quanti loro si sono dati appuntamento in un’insalata di pasta da “favola”.
Non solo un primo piatto fresco e appetitoso, grazie alla melanzana e i pomodori secchi questa è l’insalata di pasta estiva per eccellenza; apporta discrete quantità di potassio che disperdiamo con il sudore, vitamina C e vitamina A ovvero l’arma che la nostra pelle usa per difendersi dai raggi solari.

PRIMA GLI

INGREDIENTI

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Ingredienti
Tagliate le melanzane a fette e cospargetele di sale grosso, lasciatele scolare sotto un peso prima di grigliarle su di una piastra ben calda.
Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete i fusilli, nel mentre in una padella sciogliete 25 gr di margarina Vallé e, due minuti prima di scolare la pasta, aggiungete le melanzane tagliate a listarelle.
Ammollate i pomodori secchi per una decina di minuti in acqua tiepida, tamponateli bene con carta da cucina prima di frullarli con le mandorle e l’olio.
Frullate fino ad ottenere un pesto omogeneo con cui condirete i fusilli.
Questa ricetta è ottima gustata fredda.