Sformatini di sedano rapa con salsa ai cannellini

Francesca: Tante consistenze per tante proprietà benefiche! Dal morbido sformato di edano rapa, ricco di calcio e fibre, alla cremosa salsa di cannellini, ricca di ferro. Frutta secca per un tocco di sana croccantezza e infine la curcuma, coloratissima e fortissima nella prevenzione da numerose malattie.

Da un'idea di
Anna Maria
Da un'idea di
Anna Maria

Francesca: Tante consistenze per tante proprietà benefiche! Dal morbido sformato di edano rapa, ricco di calcio e fibre, alla cremosa salsa di cannellini, ricca di ferro. Frutta secca per un tocco di sana croccantezza e infine la curcuma, coloratissima e fortissima nella prevenzione da numerose malattie.

Cosa ci serve?

Dosi per 8 persone

Ingredienti

  • 300 g di sedano rapa
  • 300 g di patate gialle
  • 200 g di ricotta vaccina
  • 120 g di latte crudo
  • ½ litro misto tra latte e brodo vegetale per la bollitura delle verdure
  • 40 g di Vallé Omega3
  • 40 g amido di mais
  • un cucchiaio scarso di curcuma macinata
  • sale
  • pepe nero macinato al momento
  • pane integrale grattugiato e olio extravergine d’oliva per gli stampini
  • 1 confezione di cannellini in scatola già lessati
  • pepe nero in grani
  • 2 cucchiai di pistacchio tritato
  • un po’ di semi di papavero per la decorazione

Minuti preparazione: 30 min

Minuti di cottura: 1 h e 5 min

Lo sapevi?

  • Tante consistenze per tante proprietà benefiche! Dal morbido sformato di edano rapa, ricco di calcio e fibre, alla cremosa salsa di cannellini, ricca di ferro. Frutta secca per un tocco di sana croccantezza e infine la curcuma, coloratissima e fortissima nella prevenzione da numerose malattie.

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

  • Ingredienti

  • Mondare il sedano rapa (detto anche sedano di Verona), tagliarlo a fettine e poi a cubetti e lessarlo per circa 25 minuti in un litro misto di acqua e latte unitamente alle patate tagliate a dadini; scolare, passare al passaverdura e conservare da parte.

  • In una casseruola fondere la margarina, unire l’amido di mais setacciato con la curcuma, stemperare con 120 g di latte fino a ottenere una piccola besciamella.

  • Lontano dal fuoco unire la ricotta, la polpa di sedano rapa e patate, regolare di sale e profumare con il pepe nero. Mescolare perottenere un composto uniforme e riempire 8 stampinida cocotte precedentemente oleati e cosparsi di pangrattato; cuocere a bagnomaria nel forno già caldo a 180°, per circa 40 minuti, fino a quando lo sformatino è sodo e si stacca dalla cocotte.

  • Sfornare, togliere dal bagnomaria e lasciar raffreddare qualche minuto; nel frattempo frullare i cannellini con un po’ della loro acqua di conservazione, passare al colino e mettere da parte.

  • In ogni piatto mettere a specchio un po’ di salsa di cannellini e spolverare con i semi di papavero a piacere, disporre al centro lo sformatino (capovolgendolo in modo da mettere la parte esposta alla cottura in basso) e decorare la superficie spolverandola con un po’ di pistacchi tritati.

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