Riso, patate e cozze

Claudia: le ricette della tradizione sono una garanzia sempre. Il piacere poi di condividere tra regione e regione i piatti tipici è enorme almeno per me che amo assaporare sempre gusti nuovi. Annamaria: Pietanza rappresentativa della tradizione gastronomica pugliese. Cereali, pesce e ortaggi si ritrovano insieme e costituiscono i prodotti base della dieta mediterranea. Caratteristica particolare della cucina pugliese è il connubio del formaggio con il pesce; la nouvelle cuisine non ha inventato nulla!

Da un'idea di
Claudia

Cosa ci serve?

Dosi per 4 persone

Ingredienti

160 g di riso rosso
800 g di patate
500 g di cozze sgusciate
120 g di zucchina
200 g di cipolla
240 g di pomodorini
40 g di pecorino grattugiato
40 g di olio extra vergine d’oliva
Due spicchi d’aglio
Sale e pepe

Minuti preparazione: 20 min

Minuti di cottura: 1 h

Lo sapevi?

le ricette della tradizione sono una garanzia sempre. Il piacere poi di condividere tra regione e regione i piatti tipici è enorme almeno per me che amo assaporare sempre gusti nuovi.
Pietanza rappresentativa della tradizione gastronomica pugliese. Cereali, pesce e ortaggi si ritrovano insieme e costituiscono i prodotti base della dieta mediterranea. Caratteristica particolare della cucina pugliese è il connubio del formaggio con il pesce; la nouvelle cuisine non ha inventato nulla!

PRIMA GLI

INGREDIENTI

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Ingredienti
Affettate con una mandolina, le cipolle, l’aglio, le zucchine e le patate a rondelle sottili
Mettete la verdura in una ciotola e condite con un poco sale, pepe e prezzemolo tritato e metà olio.
In una teglia da forno dai bordi alti mettete metà delle verdure affettate, il riso sciacquato e scolato e ben schiacciato, i pomodorini tagliati a metà.
Aggiungete le cozze sgusciate (cuocetele in padella per 10 minuti per farle aprire).
Distribuite metà del pecorino e finite con la verdura rimasta. Riempite la teglia con acqua, fino a superare la metà circa della teglia, cospargete con il formaggio rimasto e infornate a 180°C per un’ora circa. Fate intiepidire prima di servire.