Purè di fave bianche e cicorielle

Anna: Nella semplicità di questo piatto ritroviamo l’antica saggezza dei nostri nonni, che mangiavano molti legumi e verdura, diminuendo la quantità di pasta. Saporitissimo piatto e ottimo accostamento per tutte le stagioni. Francesca: un piatto ricchissimo di ferro, contenuto sia nelle fave che nella cicoria. Per assimilare al meglio il ferro è necessario unirlo ad una fonte di vitamina C, ad esempio grattugiando della scorza di limone dopo aver impiattato.

Da un'idea di
Francesca

Cosa ci serve?

Dosi per 4 persone

Ingredienti

Un pugno abbondante di fave secche sgusciate a persona
200 g di cicorie a persona (o zucchine o bietola o cime di rape)
Uno spicchio d’aglio
Un cucchiano di Vallé Omega3

Minuti preparazione: 30 min

Minuti di cottura: 2 h

Lo sapevi?

un piatto ricchissimo di ferro, contenuto sia nelle fave che nella cicoria. Per assimilare al meglio il ferro è necessario unirlo ad una fonte di vitamina C, ad esempio grattugiando della scorza di limone dopo aver impiattato.
Nella semplicità di questo piatto ritroviamo l’antica saggezza dei nostri nonni, che mangiavano molti legumi e verdura, diminuendo la quantità di pasta. Saporitissimo piatto e ottimo accostamento per tutte le stagioni.

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

Mettere le fave in ammollo dalla sera prima

Coprirle di acqua, salarle e cuocerle finchè sarà scomparsa quasi del tutto l’acqua (e comunque finchè risulteranno morbide all’assaggio). Ridurle in crema con l’uso di un minipimer o di un frullatore.

Lessare la verdura e saltarla velocemente in padella con un cucchiaino di Vallé e uno spicchio d’aglio.

Servire il purè con le verdure, guarnire con un pomodorino.