Hamburger vegetariano di ceci con salsa di yogurt alla curcuma

La versione vegetariana dell’hamburger ormai è completamente sdoganata anche in bar e ristoranti. Esistono molte varianti, questa è molto gustosa e piacerà a tutti!

Da un'idea di
Sara e Paolo

La versione vegetariana dell’hamburger ormai è completamente sdoganata anche in bar e ristoranti. Esistono molte varianti, questa è molto gustosa e piacerà a tutti!

Cosa ci serve?

Dosi per 4 persone

Per l'hamburger vegetariano di ceci con salsa di yogurt alla curcuma

1 cipolla grande
un cucchiaino raso di cumino
un cucchiaino di curry
pepe nero
400 g di ceci lessi
1 uovo
1 fungo porcino
20 g di gherigli di noce
100 g di orzo bollito
pangrattato integrale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Per la salsa di yogurt alla curcuma:

150 g di yogurt greco
un cucchiaino raso di curcuma
un pizzico di zafferano
sale e pepe

Minuti preparazione: 30 min

Minuti di cottura: 5 min

Lo sapevi?

La versione vegetariana dell’hamburger ormai è completamente sdoganata anche in bar e ristoranti. Esistono molte varianti, questa è molto gustosa e piacerà a tutti!

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

Sminuzzare la cipolla e farla rosolare insieme ai funghi tagliati a pezzetti, aggiungere il cumino, il curry e il pepe nero macinato fresco.
In un mixer mettere i ceci già precedentemente lessati, aggiungere la cipolla speziata con il fungo, poi i 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva, aggiustare di sale e inserire le noci prima di tritare il tutto a massima velocità, ottenendo un composto
omogeneo. Trasferirlo in una ciotola, aggiungere l’orzo, l’uovo sbattuto e amalgamare con l’aiuto di un cucchiaio.
Con le mani creare degli hamburger e impanarli nel pangrattato integrale, cuocerli per qualche minuto per lato su una piastra anti aderente appena
unta di olio.
Amalgamare energicamente con una frusta gli ingredienti per ottenere la finta maionese d’accompagnamento.