Filetto farcito

Claudia: un piatto come questo è indicato per pranzi con pochi commensali; è necessario che la carne arrivi in tavola caldissima, quindi va cotta in una piastra grande, tutta insieme.

Da un'idea di
Claudia

Claudia: un piatto come questo è indicato per pranzi con pochi commensali; è necessario che la carne arrivi in tavola caldissima, quindi va cotta in una piastra grande, tutta insieme.

Cosa ci serve?

Dosi per 4 persone

Ingredienti

500 g di filetto di manzo
60 g di speck a fettine
20 g di grana a lamelle
Pepe verde in salamoia
60 g panna da cucina
Q.b. aglio
rosmarino
20 g brandy
sale
Q.b. brodo vegetale

Minuti preparazione: 20 min

Minuti di cottura: 6 min

Lo sapevi?

un piatto come questo è indicato per pranzi con pochi commensali; è necessario che la carne arrivi in tavola caldissima, quindi va cotta in una piastra grande, tutta insieme.

PRIMA GLI

INGREDIENTI

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Ingredienti. Tirate la carne fuori dal frigo e fatela riposare una decina di minuti.
Schiacciate con la lama del coltello il pepe verde sgocciolato. Tritatelo con l’aglio e il rosmarino.
Massaggiate le fette di filetto con il trito aromatico.
Avvolgetele da un paio di fette di speck fermate da un paio di stuzzicadenti e mettete da parte. In una padella capiente sciogliete la panna in un fondo di brodo vegetale e sfumate con il brandy. Cuocete la carne su una piastra rovente per tre minuti da ambo i lati. Servite caldissima irrorando con la salsina alla panna