Baccalà mantecato, insalata di cavoli e olive taggiasche

A Natale il baccalà mantecato è un piatto delle tradizione su molte tavole, provate questa versione creata per Vallé da Chef Stefano Ratti.

Questo delizioso baccalà mantecato con insalata di cavoli e olive taggiasche conquisterà voi e i vostri ospiti.

Da un'idea di
Stefano Ratti

A Natale il baccalà mantecato è un piatto delle tradizione su molte tavole, provate questa versione creata per Vallé da Chef Stefano Ratti.

Questo delizioso baccalà mantecato con insalata di cavoli e olive taggiasche conquisterà voi e i vostri ospiti.

Cosa ci serve?

Dosi per 4 persone

Minuti preparazione: 60 min

Minuti di cottura: 45 min

Vallé Omega 3

Con la stessa ricetta potete realizzare anche un paté: fate ridurre i succhi del baccalà con una cottura più lunga e montate con un frullatore il tutto.

Lasciate raffreddare completamente e servite il paté su dei crostini di pane.

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

Mettete in una casseruola Vallé Omega 3, aglio e alloro e fate sciogliere il
tutto.
Aggiungete poi il baccalà tagliato a cubetti e rimettetelo sul fuoco (a
fiamma bassa). Lasciate cuocere per 5 minuti, il baccalà deve diventare
morbido. Dopodiché mantecate il baccalà con una frusta oppure con un
frullatore ad immersione.
Tagliate il cavolfiore in fette molto fini e conditelo con olio, succo di
limone, sale, pepe o altre spezie a piacere. Laciatelo riposare per circa
mezzora per marinarlo, poi potrete aggiungere le olive taggiasche e se
gradite un po’ di origano.
Servite il baccalà tiepido con l’insalata di cavolfiori marinati e le olive,
finite il tutto con un filo d’olio.