Risotto con carciofi e sardelle

Claudia: un primo decisamente di carattere; il riso integrale contrasta la delicatezza delle sarde e l’esuberanza dei carciofi. L’associazione dei tre ingredienti sembra azzardata ma risulta parecchio intrigante, bisogna provare per credere. Filippo: un profumato primo piatto in perfetto equilibro, un’armonia aromatica e nutrizionale, ricco di sali minerali, fibra alimentare e omega 3. Il carciofo è ricco di composti flovonici e in particolare di cinarina, molecole che conferisco a questo ortaggio proprietà in grado di ottimizzare l’efficienza del nostro fegato.

Da un'idea di
Filippo

Cosa ci serve?

Dosi per 4 persone

Ingredienti

320 g di riso integrale
4 carciofi
200 g di sarde pulite
100 g di vino bianco
20 g di Vallé Omega 3
2 spicchi d’aglio
10 g d’olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe
Mezza arancia
Un limone
1,400 ml di brodo vegetale
Prezzemolo e maggiorana

Minuti preparazione: 30 min

Minuti di cottura: 45-50 min

Lo sapevi?

un profumato primo piatto in perfetto equilibro, un’armonia aromatica e nutrizionale, ricco di sali minerali, fibra alimentare e omega 3. Il carciofo è ricco di composti flovonici e in particolare di cinarina, molecole che conferisco a questo ortaggio proprietà in grado di ottimizzare l’efficienza del nostro fegato.
un primo decisamente di carattere; il riso integrale contrasta la delicatezza delle sarde e l’esuberanza dei carciofi. L’associazione dei tre ingredienti sembra azzardata ma risulta parecchio intrigante, bisogna provare per credere.

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

Ingredienti
Pulite i carciofi, eliminando punte e foglie esterne dure, tagliateli a metà, togliete il fieno, e poneteli in una scodella con acqua acidulata con il succo del limone.
Tagliate a fettine i carciofi
Schiacciate l’aglio, rosolatelo con l’olio, unite i carciofi e stufate con poco brodo, fate evaporare, aggiungete il riso e tostatelo, unite il vino, e il succo di mezza arancia. Portate a cottura il riso aggiungendo il brodo, poco per volta. A cinque minuti dalla fine cottura unite le sardelle tagliate a pezzetti
Mantecate con la valle’, profumate con la scorza d’arancia, il prezzemolo tritato e le foglioline di maggiorana.