Insalata di tonno su armonia di zucchine

Da un'idea di
Claudia

Cosa ci serve?

Dosi per 4 persone

Ingredienti

600 g di zucchine
Un mazzetto di prezzemolo
Un mazzetto di basilico
320 g di tonno cotto al vapore
100 g di yogurt greco
2 albumi
2 uova intere
250 g di insalata mista
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe

Minuti preparazione: 30 min

Minuti di cottura: 10 min

Lo sapevi?

un secondo veloce e particolare, sia nelle consistenze che nella presentazione. Invitante e colorato si presta per pranzi in piedi e buffet freddi
piatto naturalmente ricco in omega-3 grazie alla presenza del tonno, ricco in proteine di elevato valore nutrizionale e preparato preservando le proprietà di tutti gli ingredienti senza l’utilizzo di grassi aggiunti in cottura.

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

Ingredienti

Lavate e spuntate le zucchine tagliatele a quarti

cuocetele in acqua bollente salata per 5 minuti, mettete nel bicchiere del mixer le zucchine, lo yogurt, il prezzemolo, il basilico, gli albumi, un pizzico di sale e una macinata di pepe

Riducete in purea e versate dentro una ciotola. Unite le uova sbattute e mescolate delicatamente e infine gli albumi semi montati con movimenti dal basso verso l’alto.

Ungete una padella antiaderente da 24 cm di diametro, versate un quarto del composto (per ogni porzione), cuocetelo da ambo i lati e poi adagiatelo sul piatto a servire.

Mescolate l’insalata leggermente salata con il tonno, condite con l’olio e distribuitene un quarto su ogni frittatina di zucchine.