Zeppole di San Giuseppe al forno senza burro

Con Vallé puoi preparare delle golosissime Zeppole di San Giuseppe al forno senza burro.

Le zeppole sono il dolce classico della festa del papà e, sul sito di Vallé, puoi trovare tante varianti di zeppole ma la ricetta della GourMaker Sofia ti stupirà per la sua leggerezza e sofficità!

Da un'idea di
Sofia Di Pietro

Con Vallé puoi preparare delle golosissime Zeppole di San Giuseppe al forno senza burro.

Cosa ci serve?

Dosi per 8 persone

Per le zeppole:

200 ml. di acqua
4 uova medie
80 gr. di Vallé Naturalmente
160 gr. di farina
Un pizzico di sale

Per la crema pasticcera:

3 tuorli di uova
130 gr. di zucchero
50 gr. di amido di mais
Mezzo litro di latte
La buccia di un limone

Per guarnire:

amerene sciroppate
zucchero a velo

Minuti preparazione: 120 min

Minuti di cottura: 35 min

Vallé Naturalmente

Lo sapevi?

Sono le regine della festa di San Giuseppe ma son talmente tanto buone che si possono realizzare in qualunque periodo dell’anno.

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

Per le zeppole, mettere in una terrina l'acqua, il sale e la Vallé Naturalmente e mettere al fuoco.
Una volta al bollore, spostare dalla fiamma, versare la farina tutta d'un colpo e girare energicamente.
Rimettere sul fornello e continuando a rimestare, far cuocere fino a quando si sarà formata una patina bianca sotto la pentola, quindi spegnere e far raffreddare qualche minuto.
Una volta intiepidita la polentina, unire le uova uno alla volta e non prima di aver fatto ben assorbire il precedente.
Mescolare fino al raggiungimento di un composto simile ad una crema.
Versare in un sac a poche con bocchetta rigata e formare le zeppole su una teglia leggermente oleata oppure rivestita di carta forno. Infornare a 200° per circa 30/40' o fino a doratura e poi ancora dieci minuti in forno spento socchiuso con il manico di un cucchiaio di legno per facilitare la fuoriuscita dell'umidità con probabile conseguente afflosciamento delle zeppole.
In questo modo invece asciugheranno senza perdere la forma.
Quindi esrtarre e far raffreddare.
Intanto preparare la crema:

Battere i tuorli con lo zucchero, unire la maizena e piano piano il latte mescolando bene in modo da evitare grumi. Mettere sul fuoco inserendo la buccia del limone e continuando a girare, far addensare fino ad ottenere una crema vellutata ed omogenea che farete raffreddare coperta da pellicola a contatto, oppure a temperatura ambiente spargendo qualche cucchiaino di zucchero semolato in superficie che non farà formare la crosticina, oppure come faccio io, immergendo la terrina con la crema calda in una più grande contenente acqua fredda, girando di tanto in tanto.
Lo chiamo il mio abbattitore casalingo e lo trovo il miglior metodo per raffreddare in sicurezza, evitando anche di fare ulteriori rifiuti con la pellicola.
Quando le zeppole e la crema saranno ben fredde, mettere in un vassoio e spolverizzare di zucchero a velo.
Con una siringa dotata di beccuccio a stella, guarnire con la crema pasticcera e infine decorare con amarene sciroppate.