Ingredienti
Per le zeppole:
- 200 ml. di acqua
- 4 uova medie
- 80 gr. di Vallé Naturalmente
- 160 gr. di farina
- Un pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
- 3 tuorli di uova
- 130 gr. di zucchero
- 50 gr. di amido di mais
- Mezzo litro di latte
- La buccia di un limone
Per guarnire:
- amerene sciroppate
- zucchero a velo
Tempo di preparazione
120 min
Tempo di cottura
35 min
Procedimento
1.
Per le zeppole, mettere in una terrina l'acqua, il sale e la Vallé Naturalmente e mettere al fuoco.
Una volta al bollore, spostare dalla fiamma, versare la farina tutta d'un colpo e girare energicamente.
Rimettere sul fornello e continuando a rimestare, far cuocere fino a quando si sarà formata una patina bianca sotto la pentola, quindi spegnere e far raffreddare qualche minuto.
Una volta intiepidita la polentina, unire le uova uno alla volta e non prima di aver fatto ben assorbire il precedente.
Mescolare fino al raggiungimento di un composto simile ad una crema.
Versare in un sac a poche con bocchetta rigata e formare le zeppole su una teglia leggermente oleata oppure rivestita di carta forno. Infornare a 200° per circa 30/40' o fino a doratura e poi ancora dieci minuti in forno spento socchiuso con il manico di un cucchiaio di legno per facilitare la fuoriuscita dell'umidità con probabile conseguente afflosciamento delle zeppole.
In questo modo invece asciugheranno senza perdere la forma.
Quindi esrtarre e far raffreddare.
Una volta al bollore, spostare dalla fiamma, versare la farina tutta d'un colpo e girare energicamente.
Rimettere sul fornello e continuando a rimestare, far cuocere fino a quando si sarà formata una patina bianca sotto la pentola, quindi spegnere e far raffreddare qualche minuto.
Una volta intiepidita la polentina, unire le uova uno alla volta e non prima di aver fatto ben assorbire il precedente.
Mescolare fino al raggiungimento di un composto simile ad una crema.
Versare in un sac a poche con bocchetta rigata e formare le zeppole su una teglia leggermente oleata oppure rivestita di carta forno. Infornare a 200° per circa 30/40' o fino a doratura e poi ancora dieci minuti in forno spento socchiuso con il manico di un cucchiaio di legno per facilitare la fuoriuscita dell'umidità con probabile conseguente afflosciamento delle zeppole.
In questo modo invece asciugheranno senza perdere la forma.
Quindi esrtarre e far raffreddare.
2.
Intanto preparare la crema:
Battere i tuorli con lo zucchero, unire la maizena e piano piano il latte mescolando bene in modo da evitare grumi. Mettere sul fuoco inserendo la buccia del limone e continuando a girare, far addensare fino ad ottenere una crema vellutata ed omogenea che farete raffreddare coperta da pellicola a contatto, oppure a temperatura ambiente spargendo qualche cucchiaino di zucchero semolato in superficie che non farà formare la crosticina, oppure come faccio io, immergendo la terrina con la crema calda in una più grande contenente acqua fredda, girando di tanto in tanto.
Lo chiamo il mio abbattitore casalingo e lo trovo il miglior metodo per raffreddare in sicurezza, evitando anche di fare ulteriori rifiuti con la pellicola.
Quando le zeppole e la crema saranno ben fredde, mettere in un vassoio e spolverizzare di zucchero a velo.
Con una siringa dotata di beccuccio a stella, guarnire con la crema pasticcera e infine decorare con amarene sciroppate.
Battere i tuorli con lo zucchero, unire la maizena e piano piano il latte mescolando bene in modo da evitare grumi. Mettere sul fuoco inserendo la buccia del limone e continuando a girare, far addensare fino ad ottenere una crema vellutata ed omogenea che farete raffreddare coperta da pellicola a contatto, oppure a temperatura ambiente spargendo qualche cucchiaino di zucchero semolato in superficie che non farà formare la crosticina, oppure come faccio io, immergendo la terrina con la crema calda in una più grande contenente acqua fredda, girando di tanto in tanto.
Lo chiamo il mio abbattitore casalingo e lo trovo il miglior metodo per raffreddare in sicurezza, evitando anche di fare ulteriori rifiuti con la pellicola.
Quando le zeppole e la crema saranno ben fredde, mettere in un vassoio e spolverizzare di zucchero a velo.
Con una siringa dotata di beccuccio a stella, guarnire con la crema pasticcera e infine decorare con amarene sciroppate.