Spaghetti integrali con salsa al basilico e mandorle

Claudia: i cereali, fonte di carboidrati, donano la giusta energia; la scelta della pasta integrale, naturalmente ricca di fibre ben si accorda con pesto al gusto tutto estivo. Il condimento, quasi tutto crudo è leggero ma anche piacevole da vedere con le alternanze di colori. Filippo: un primo piatto tutto vegetale che, oltre che per la fibra alimentare, grazie alla presenza dei peperoni e dei pomodori, si connota per la ricchezza in vitamine A, E e C dall’effetto protettivo e antiossidante.

Da un'idea di
Filippo

Cosa ci serve?

Dosi per 4 persone

Ingredienti

320 g di spaghetti integrali
40 g di mandorle con la buccia
Un ciuffo di basilico
800 g di peperoni (circa 600 mondati)
800 g di pomodori (circa 600 mondati)
Uno spicchio d’aglio
Pepe q.b.
Sale
2 cm di zenzero fresco
40 g di olio extra vergine d’oliva

Minuti preparazione: 30 min

Minuti di cottura: 10 min

Lo sapevi?

un primo piatto tutto vegetale che, oltre che per la fibra alimentare, grazie alla presenza dei peperoni e dei pomodori, si connota per la ricchezza in vitamine A, E e C dall’effetto protettivo e antiossidante.
i cereali, fonte di carboidrati, donano la giusta energia; la scelta della pasta integrale, naturalmente ricca di fibre ben si accorda con pesto al gusto tutto estivo. Il condimento, quasi tutto crudo è leggero ma anche piacevole da vedere con le alternanze di colori.

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

Ingredienti

Abbrustolite i peperoni dopo averli lavati e asciugati, spellateli e tagliateli a dadini. Sbucciate i pomodori eliminate i semi.

Realizzate un concassè (tagliate a pezzetti) con la verdura, mettete le dadolate in una ciotola e salate leggermente.

Tostate le mandorle in forno per pochi minuti. Nel mortaio pestate l’aglio con il sale e il basilico, aggiungete le mandorle e pestate realizzando un composto granuloso. Unite l’olio e amalgamate, pepate e mettete da parte.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela trattenendo un po’ di acqua di cottura, mescolatela in una ciotola con la dadolata di verdure, la salsa al basilico e lo zenzero grattugiato mescolate e servite. Se volete, ponete su ogni piatto un coppa pasta da 10 cm di diametro e, dopo aver mescolato la pasta con il condimento, riempite il ring con la pasta e decorate con qualche dado di verdura.