Pizza con scarola

Sara e Paolo: una torta rustica della cultura partenopea del periodo natalizio, l’abbiamo resa più contemporanea senza dimenticare la sua origine antica. Il dolce, il salato e l’amaro fanno il girotondo sulle papille gustative: mangiarla è stato davvero divertente! Filippo: anche se di apporto calorico consistente, la ricchezza in fibra, acido folico, potassio e magnesio, redime questa torta salata e la rende un piatto equilibrato con innumerevoli valori aggiunti.

Da un'idea di
Sara e Paolo

Cosa ci serve?

Dosi per 8 persone

Ingredienti

400 gr di farina 0
400 gr di farina integrale
circa 500 ml di acqua
25 di lievito di birra
un cucchiaino di sale
2 cespi di scarola
40 gr di pinoli
50 gr di uvetta
2 cucchiaio di capperi
50 gr di olive nere denocciolate
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Minuti preparazione: 15 min + 1h liev.

Minuti di cottura: 35 min

Lo sapevi?

una torta rustica della cultura partenopea del periodo natalizio, l’abbiamo resa più contemporanea senza dimenticare la sua origine antica. Il dolce, il salato e l’amaro fanno il girotondo sulle papille gustative: mangiarla è stato davvero divertente!
anche se di apporto calorico consistente, la ricchezza in fibra, acido folico, potassio e magnesio, redime questa torta salata e la rende un piatto equilibrato con innumerevoli valori aggiunti.

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

Miscelare le farine, sciogliete lo lievito di birra con 50 ml di acqua tiepida, iniziare ad impastare con il cucchiaino di sale, aggiungendo l’acqua poco alla volta fino a che l’impasto lo richiede.

Separate l’impasto in due e lasciatelo lievitare per circa un’ora coperto con un panno.

Per il ripieno: lessate la scarola per 10 minuti circa in abbondante acqua salata, scolatela con cura. In una padella tostate i pinoli, aggiungete l’uvetta ammollata, i capperi dissalati e le olive.

Tagliate grossolanamente la scarola e saltatela con gli altri ingredienti per qualche minuto.

Tirate la pasta e foderate una teglia rotonda, disponente sul fondo il ripieno prima di ricoprire con il secondo panetto di pasta tirato sottile. Con un coltello fate alcuni taglietti sulla superficie, spennellate con i due cucchiai di olio rimanente, salate ed infornate per circa 35 minuti a 180° fino a che non sarà comunque dorata.