Ingredienti
Ingredienti
- 400 gr di farina 0
- 400 gr di farina integrale
- circa 500 ml di acqua
- 25 di lievito di birra
- un cucchiaino di sale
- 2 cespi di scarola
- 40 gr di pinoli
- 50 gr di uvetta
- 2 cucchiaio di capperi
- 50 gr di olive nere denocciolate
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Tempo di preparazione
15 min + 1h liev.
Tempo di cottura
35 min
Procedimento
1.
Miscelare le farine, sciogliete lo lievito di birra con 50 ml di acqua tiepida, iniziare ad impastare con il cucchiaino di sale, aggiungendo l’acqua poco alla volta fino a che l’impasto lo richiede.
2.
Separate l’impasto in due e lasciatelo lievitare per circa un’ora coperto con un panno.
3.
Per il ripieno: lessate la scarola per 10 minuti circa in abbondante acqua salata, scolatela con cura. In una padella tostate i pinoli, aggiungete l’uvetta ammollata, i capperi dissalati e le olive.
4.
Tagliate grossolanamente la scarola e saltatela con gli altri ingredienti per qualche minuto.
5.
Tirate la pasta e foderate una teglia rotonda, disponente sul fondo il ripieno prima di ricoprire con il secondo panetto di pasta tirato sottile. Con un coltello fate alcuni taglietti sulla superficie, spennellate con i due cucchiai di olio rimanente, salate ed infornate per circa 35 minuti a 180° fino a che non sarà comunque dorata.