Piccata di pollo con avocado

L’avocado è un frutto molto particolare, ricco di grassi. Non disperiamo, sono grassi salutari, in particolare acido oleico, grasso tipico del nostro olio extravergine di oliva. L’avocado è inoltre un’ottima fonte di vitamina e, detta liposolubile: queste vitamine per essere assorbite al meglio dal nostro organismo devono essere assunte insieme a un grasso. Ecco dove nasce l’importanza del contenuto di grassi dell’avocado che ne fanno un alimento prezioso. In questa ricetta la nostra fonte ‘nascosta’ di Omega 3 sono i semi di lino, semplici da aggiungere a molte preparazioni, danno un tocco di colore e di… salute.

Da un'idea di
Anna Maria

Cosa ci serve?

Dosi per 4 persone

1 petto di pollo intero
4 lime
3 limoni naturali
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiaini di radice di zenzero grattugiata
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
2 avocadi
2 cipolle rosse
un ciuffo di prezzemolo fresco
4 cucchiai di semi di lino
olio extravergine d’oliva
sale q.b.

Minuti preparazione: 25 min

Minuti di cottura: 10 min

Lo sapevi?

L’avocado è un frutto molto particolare, ricco di grassi. Non disperiamo, sono grassi salutari, in particolare acido oleico, grasso tipico del nostro olio extravergine di oliva. L’avocado è inoltre un’ottima fonte di vitamina e, detta liposolubile: queste vitamine per essere assorbite al meglio dal nostro organismo devono essere assunte insieme a un grasso. Ecco dove nasce l’importanza del contenuto di grassi dell’avocado che ne fanno un alimento prezioso. In questa ricetta la nostra fonte ‘nascosta’ di Omega 3 sono i semi di lino, semplici da aggiungere a molte preparazioni, danno un tocco di colore e di… salute.”

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

Preparare la marinata emulsionando 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva con il succo dei limoni, la salsa di soia, lo zenzero, il peperoncino, gli spicchi d’aglio privati dell’anima interiore e schiacciati con il palmo della mano. Dividere il petto di pollo di 2 parti, pulirlo dei tessuti connettivi e poi ogni singola parte in 3, riducendo lo spessore; quindi disporli in una terrina in vetro coperti dalla marinata. Avvolgere il contenitore con la pellicola e far riposare in frigo per 1 ora.
Sbucciare gli avocadi, privarli del nocciolo interno e tagliare la polpa in dadolata regolare di 1x1 cm, tagliare la cipolla in piccola dadolata, tritare
un cucchiaio di prezzemolo fresco: mescolare tutto in un contenitore, condire con il succo di 3 lime, regolare di sale e mettere da parte.
Sgocciolare i filetti dalla marinatura, tagliarli in dadolata e saltarli in una padella dal fondo pesante o anti aderente con un filo di olio extravergine d’oliva per 3-4 minuti, unire la dadolata di verdure e saltare per altri 2 minuti.
Togliere dal fuoco, regolare di sale, unire i semi di lino (un cucchiaio per ogni commensale) e il prezzemolo fresco, decorare con qualche foglia di
prezzemolo fresco e uno spicchio di lime.