Misticanza di radicchio con quartirolo, noci e vinaigrette all’arancia

Questa ricetta va a costituire un piatto davvero completo, grazie all’apporto proteico del quartirolo e delle noci, alla presenza di diversi grassi salutari, come quello dell’olio extravergine di oliva e gli Omega 3 delle noci. Naturalmente i radicchi, insieme alle pere e alle arance, contribuiscono alle nostre famose 5 porzioni al giorno di frutta e verdura.

Da un'idea di
Anna Maria

Cosa ci serve?

Dosi per 2 persone

2 manciate di radicchietti
½ pera Kaiser o Abate
½ arancia
30 g di quartirolo
1 cucchiaio di gherigli di noci spezzettate grossolanamente
sale
pepe nero macinato al momento
olio extravergine d’oliva

Minuti preparazione: 15 min

Minuti di cottura: Senza cottura

Lo sapevi?

Questa ricetta va a costituire un piatto davvero completo, grazie all’apporto proteico del quartirolo e delle noci, alla presenza di diversi grassi salutari, come quello dell’olio extravergine di oliva e gli Omega 3 delle noci. Naturalmente i radicchi, insieme alle pere e alle arance, contribuiscono alle nostre famose 5 porzioni al giorno di frutta e verdura.

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

Lavare e mondare i radicchi. Lavare la pera e
tagliarne metà a spicchi sottili (senza sbucciarla).
Pelare a vivo l’arancia e mettere da parte gli spicchi
privati dell’albedo (la parte bianca amara).
Tritare grossolanamente i gherigli. Tagliare in
piccola dadolata il quartirolo.
In una ciotola mettere i radicchietti e condirli
con il succo dell’arancia mescolato con un cucchiaino
di olio extravergine d’oliva e un pizzico di
sale. Mescolare bene e metterli in una ciotola unitamente
agli altri ingredienti: gli spicchi d’arancia
e di pera, il quartirolo e le noci.
Spolverare con un po’ di pepe nero macinato al
momento e servire con un paio di fettine di pane
integrale, se gradito.