Crema di zucca al forno con sfoglia Vallé

Questa crema di zucca al forno con sfoglia Vallé di Chef Stefano Ratti sarà un mix di dolcezza e gusto deciso del caprino e della noce moscata.

Abbinata alla fragranza della Sfoglia Vallé Passpartù vi conquisterà al primo assaggio.

Da un'idea di
Stefano Ratti

Questa crema di zucca al forno con sfoglia Vallé di Chef Stefano Ratti sarà un mix di dolcezza e gusto deciso del caprino e della noce moscata.

Abbinata alla fragranza della Sfoglia Vallé Passpartù vi conquisterà al primo assaggio.

Cosa ci serve?

Dosi per 4 persone

Minuti preparazione: 2 ore e 30 min

Minuti di cottura: 40 min

Passpartù Sfoglia

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Tagliate a metà la zucca e pulitela dai semi (potete conservarli per la guarnizione se vi
piacciono). Cuocetela in forno con la buccia inserendo nelle due metà le erbe
aromatiche, l’aglio e la cipolla. Avvolgete la zucca all’interno della carta stagnola. Il
forno dovrà essere statico e preriscaldato a 160° per circa 1 ora e mezza. Una volta
cotta, prendete la polpa e schiacciatela con un cucchiaio finché non risulterà più
cremosa.
Aggiungete il caprino, le due uova, il sale e una grattata generosa di noce moscata.
In una teglia stendete la soglia Vallé. Mettete la vostra crema di zucca, appianate il
tutto con il cucchiaio e chiudete il bordo della sfoglia con le dita per far sì che non
fuoriesca la crema. Cuocete in forno statico per 40 minuti a 180°.
Una volta cotta lasciatela intiepidire e poi procedete all’impiattamento.
Impiattate la sfoglia con la crema di zucca e guarnitela con qualche foglia di salvia.
Per rendere la salvia croccante sarà sufficiente mettere in un pentolino un cucchiaio di
Vallé Naturalmente e le foglie di salvia e lasciar rosolare a fuoco basso per qualche
minuto. Se è di vostro gradimento potete far essiccare i semi di zucca e farli friggere
come la salvia.