Crema di porcini con zucca arrosto

Sara e Paolo: un cremoso primo piatto dai colori autunnali, dove abbiamo fatto convergere sapori di bosco e profumi della terra, all’insegna di una semplicità che pensiamo sia giusto recuperare senza per questo rinunciare al piacere e all’innovazione. Filippo: la patate sono tuberi che ricchi di amido, si sostituiscono alla pasta e arricchiscono il piatto di una discreta dose di carboidrati; funghi, scalogni e timo pensano al gusto, aiutandoci a ridurre l’apporto di sale aggiunto.

Da un'idea di
Sara e Paolo

Cosa ci serve?

Dosi per 4 persone

Ingredienti

400 gr di porcini
500 gr di patate
2 piccoli scalogni
1,5 litri di brodo vegetale
timo fresco
10g olio extravergine di oliva
sale e peperoncino
una fetta di zucca da 200g

Minuti preparazione: 40 min

Minuti di cottura: 40 min

Lo sapevi?

un cremoso primo piatto dai colori autunnali, dove abbiamo fatto convergere sapori di bosco e profumi della terra, all’insegna di una semplicità che pensiamo sia giusto recuperare senza per questo rinunciare al piacere e all’innovazione.
la patate sono tuberi che ricchi di amido, si sostituiscono alla pasta e arricchiscono il piatto di una discreta dose di carboidrati; funghi, scalogni e timo pensano al gusto, aiutandoci a ridurre l’apporto di sale aggiunto.

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

Ingredienti
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti.
Pulite i funghi e sminuzzateli
Tritate gli scalogni e fateli soffriggere con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Unite le patate ed i funghi, coprite con il brodo vegetale e continuate la cottura per 30 minuti. Aggiungete le foglioline di timo e passate il tutto con un mixer ad immersione, regolate di sale e pepe.
Accendete il forno a 180 gradi, tagliate la zucca a fettine sottili.
Arrostitela per 40 minuti, salate le sfoglie ottenute.
Servite la crema di funghi con le sfoglie di zucca ed alcune foglioline di timo fresco.