Pandoro fatto in casa
Il Pandoro è un dolce sofficissimo della tradizione natalizia, originario di Verona. Perfetto per chi non ama i canditi e l’uvetta del classico panettone.
Preparare il Pandoro tradizionale fatto in casa è semplice, basta seguire passo dopo passo i consigli della nostra Chiara Rasparini che, grazie a Vallé Pasticceria, ha realizzato un pandoro soffice e profumatissimo.
Scoprite tutte le ricette di dolci di Chiara cliccando qui e, quando le proverete, condividetele sui social con #ValleCucinaConMe
Il Pandoro è un dolce sofficissimo della tradizione natalizia, originario di Verona. Perfetto per chi non ama i canditi e l’uvetta del classico panettone.
Preparare il Pandoro tradizionale fatto in casa è semplice, basta seguire passo dopo passo i consigli della nostra Chiara Rasparini che, grazie a Vallé Pasticceria, ha realizzato un pandoro soffice e profumatissimo.
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Dosi per
6
persone
per il lievitino (ore 06:30):
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100 gr farina manitoba
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60 gr acqua
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5 gr lievito di birra
per il mix aromatico (ore 06:30):
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30 gr miele
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1 scorza d’arancia
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1 scorza di limone
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20 gr rum
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30 gr estratto di vaniglia
per il primo impasto (ore 16:30):
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lievitino iniziale
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150 gr farina manitoba
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50 gr zucchero
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60 gr uova
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10 gr lievito di birra
per il secondo impasto (ore 18:30)
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250 gr farina manitoba
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120 gr zucchero
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100 gr uova
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50 gr tuorli
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mix aromatico
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150 gr Vallé Pasticceria
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8 gr sale
Minuti preparazione: 24 ore
Minuti di cottura: 50 min
PRIMA GLI
INGREDIENTI
...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.
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Iniziamo creando il lievitino: uniamo in una ciotola l’acqua insieme al lievito di birra e sciogliamo bene.
Uniamo anche la farina e formiamo un panetto, lo copriamo con pellicola trasparente e facciamo lievitare per 10 ore. Preparare anche il mix aromatico unendo insieme tutti gli ingredienti, copriamo con pellicola e facciamo macerare per 10 ore.
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Trascorso il tempo, prendiamo il lievitino che sarà più che raddoppiato, lo uniamo nella ciotola della planetaria con gancio, aggiungiamo la farina, lo zucchero e il lievito e impastiamo a velocità media. Aggiungiamo anche le uova e continuiamo a impastare.
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Quando l’impasto sarà ben incordato, sistemare sul piano di lavoro leggermente infarinato e realizzare delle pieghe per dare forza all’impasto. Pirlare, per ottenere una pallina e fare lievitare a temperatura ambiente coperto da pellicola per circa 2 ore, finchè sarà raddoppiato.
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Togliamo Vallé Pasticceria dal frigorifero, per renderlo morbido. Uniamo l’impasto lievitato all’interno della planetaria con gancio e uniamo il mix aromatico, lo zucchero e la farina e lavoriamo. Uniamo le uova, poco alla volta e lavoriamo finchè l’impasto sarà ben incordato.
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Uniamo infine Vallè morbido poco alla volta, facendolo assorbire per bene dall’impasto. Aggiungiamo infine il sale e lavoriamo per incorporarlo. Sistemiamo il panetto ottenuto sul piano di lavoro leggermente infarinato, creiamo altre pieghe e pirliamo per realizzare una palla. Versiamo nello stampo da pandoro imburrato con le pieghe sistemate verso l’alto.
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Facciamo lievitare per altre 10 ore, finchè avrà raggiunto il bordo dello stampo.
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Scaldiamo il forno a 170°C, inseriamo all’interno una ciotola contenente acqua per creare vapore e cuociamo il nostro pandoro a 150°C per circa 50 minuti. A metà cottura se risultasse troppo dorato in superficie lo copriamo con un foglio di stagnola per evitare che diventi duro.
Sfornare e fare raffreddare ribaltato su un foglio di carta da forno spolverizzato con zucchero semolato.
Togliamo dallo stampo e ricopriamo con zucchero a velo! Il pandoro si manterrà chiuso in un sacchetto di plastica, per evitare che si secchi.
Senti qua!
E AL
Salato
NON PENSI?
Trova la ricetta giusta
E’ il dolce perfetto da regalare o da gustare nei giorni di festa.