King Cake, Carnevale a New Orleans

Questa torta imponente King Cake è il dolce di Carnevale tipico del sud-est degli Stati Uniti, cioè della zona in cui il Carnevale dà vita a festeggiamenti imponenti (come quello di New Orleans) in cui si fondono il sacro e il profano, le tradizioni di origine europea, quelle autoctone e quelle africane, in un turbine di colori e musica veramente unico. La torta di Carnevale King Cake ben rappresenta questo spirito: la base è di pasta lievitata e noci (come in molti dolci americani) ma la forma ricorda quella dei dolci che in Europa si preparano per l’Epifania (tradizione protratta fino al martedì grasso in America). Forma e colori sono sì quelli della festa profana, ma evocano anche la simbologia sacra (la forma ad anello rappresenta l’unità; il viola simboleggia la giustizia, il verde la fede il giallo la forza). In poche parole, è una torta insolita, forse non molto elegante, ma è buonissima e ricca di storia.

Buoni dolci da Cristina KURI e da Vallé ♥

Da un'idea di
Cristina

Buoni dolci da Cristina KURI e da Vallé ♥

Cosa ci serve?

Dosi per 10 persone

300 gr di farina 00
200 gr di farina manitoba
1 bustina di lievito di birra liofilizzato (o un cubetto di lievito fresco)
100 gr di Vallé… naturalmente
2 uova
125 gr di miele
200 ml di latte
100 gr di zucchero di canna
100 gr di noci
100 gr di zucchero a velo
succo di 1 limone
coloranti alimentati (giallo, verde, viola)

Minuti preparazione: 50 min

Minuti di cottura: 30 min

Vallé Naturalmente

Lo sapevi?

Questa torta imponente è il dolce tipico del sud-est degli Stati Uniti, cioè della zona in cui il Carnevale dà vita a festeggiamenti imponenti (come quello di New Orleans) in cui si fondono il sacro e il profano, le tradizioni di origine europea, quelle autoctone e quelle africane, in un turbine di colori e musica veramente unico. La King Cake ben rappresenta questo spirito: la base è di pasta lievitata e noci (come in molti dolci americani) ma la forma ricorda quella dei dolci che in Europa si preparano per l’Epifania (tradizione protratta fino al martedì grasso in America); forma e colori sono sì quelli della festa profana, ma evocano anche la simbologia sacra (la forma ad anello rappresenta l’unità; il viola simboleggia la giustizia, il verde la fede il giallo la forza). In poche parole, è una torta insolita,forse non molto elegante, ma è buonissima e ricca di storia.

Buoni dolci da Cristina KURI e da Vallé ♥

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

Ingredient
Fate intiepidire il latte (non dev’essere troppo caldo), poi mescolate col miele e col lievito. Coprite e attendete 10 minuti. Nel frattempo, mescolate le due farine e fate sciogliere la Vallé a bagnomaria
Quando il lievito si sarà attivato(avrà formato una schiuma piena di bolle), versate nella ciotola con la farina. Mescolate, sbattete leggermente le uova, mischiate alla margarina e versate nella ciotola con gli altri ingredienti. Mescolate, poi rovesciate il composto sul piano di lavoro infarinato e impastate per 10 minuti; aggiungete altra farina se l’impasto è troppo molle ma cercate di non esagerare, deve rimanere morbido (potete compattarlo un po’ anche facendolo cadere dall’alto ripetutamente sul piano di lavoro). Quando l’impasto è elastico e liscio, mettetelo in una ciotola capiente unta in precedenza, incidete a croce, coprite con pellicola e mettete a lievitare in un luogo riparato per un’ora- un’ora e ½ (fino a raddoppiamento del volume)
Una volta lievitato l’impasto, preparate la farcitura: mettete lo zucchero di canna e le noci nel mixer e tritate
Versate l’impasto su un foglio di carta forno leggermente infarinato e stendete fino a formare un rettangolo di 30x40 cm circa. Stendete la farcitura sulla pasta, poi arrotolate aiutandovi con la carta forno
Sigillate le estremità con un pizzicotto, poi formate un anello col “salame” di pasta ottenuto. Aiutandovi con la carta forno, spostate su una placca, coprite con un telo e lasciate lievitare ancora per mezz’ora. Nel frattempo, accendete il forno a 200 gradi
Quando il forno è in temperatura e la seconda lievitazione è terminata, infornate per 30 minuti circa (se il dolce si colorisce troppo coprite con stagnola, ma non prima dei 20 minuti). Sfornate e lasciate raffreddare sulla gratella. Quando il dolce è freddo, preparate la glassa: mescolate lo zucchero a velo col succo di limone (aggiungete pochissima acqua se necessario) fino a formare una glassa piuttosto fluida. Dividete in tre parti uguali e colorate di verde, viola e giallo
Distribuite le glasse sulla torta alternando i colori, lasciate seccare e servite