Cinnamon rolls all’arancia

Sara e Paolo: Un dolce lievitato e profumatissimo della tradizione dolciaria del Nord Europa. La sua forma a spirale simboleggia “energia vitale” che dobbiamo dosare a dovizia sul tavolo della colazione. Vi piace l’idea? Filippo: Di modesto significato calorico, questi dolcetti integrali rappresentano un’ottima maniera per apportare l’energia necessaria ad affrontare la giornata. La cannella è una corteccia ricca di proprietà; oltre a contenere buone quantità di polifenoli dall’effetto antiossidante, facilita la digestione.

Da un'idea di
Sara e Paolo

Cosa ci serve?

Dosi per 12 persone

Ingredienti

Per l’impasto:
250 gr di farina integrale
250 gr di Manitoba
20 g di lievito di birra
40 g di zucchero di canna
60 g di Vallé Omega 3
1 uovo
250 ml di latte di riso
Per la farcitura:
100 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
buccia di un’arancia
Per la glassa:
zucchero a velo a piacere
acqua
buccia di un’arancia

Minuti preparazione: 30 min

Minuti di cottura: 15 min

Lo sapevi?

Un dolce lievitato e profumatissimo della tradizione dolciaria del Nord Europa. La sua forma a spirale simboleggia “energia vitale” che dobbiamo dosare a dovizia sul tavolo della colazione. Vi piace l’idea?
Di modesto significato calorico, questi dolcetti integrali rappresentano un’ottima maniera per apportare l’energia necessaria ad affrontare la giornata. La cannella è una corteccia ricca di proprietà; oltre a contenere buone quantità di polifenoli dall’effetto antiossidante, facilita la digestione.

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

In una planetaria mixate le due farine, mescolando con cura. Sciogliete il lievito di birra nel latte di riso, unitelo alle farine con la Vallé sciolta e lasciata intiepidire, lo zucchero di canna, l’uovo leggermente sbattuto a filo aggiungete il latte di riso poco alla volta per ottenere un impasto morbido.
In una spianatoia infarinata rovesciate l’impasto e formate una palla, mettetelo in una ciotola e copritelo lasciandolo lievitare per almeno un’ora e mezza.
Riprendete l’impasto e stendetelo dandogli una forma quadrata dello spessore di mezzo centimetro
Mescolate lo zucchero di canna con la cannella e la buccia d’arancia.
Distribuitelo sull’impasto e arrotolatelo su se stesso per ottenere un rotolo, con un coltello ricavate delle fette spesse circa 1,5 cm.
Appoggiatele su di una teglia ricoperta da carta forno, lasciate lievitare per un’altra oretta.
Infornate a 180° per una quindicina di minuti fino a che non saranno dorate.
Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con l’acqua e glassate le cinnamon rolls, terminate con la buccia d’arancia finemente grattugiata.