Ciambella al cocco, ananas e banane

Ciambella al cocco, ananas e banane, una squisitezza tutta da godere. Una ciambella soffice con l’aggiunta di ananas e cocco per dare un tocco tropicale, ma se non li avete potete sostituire l’ananas con pezzetti di mela, pera o albicocca e il cocco con mandorle o nocciole tritate. Farete comunque una squisita ciambella alla frutta. A volte ciò che avanza in cucina si trasforma in un tesoro: è questo il caso delle banane molto mature, non proprio buone da mangiare da sole ma ottime per fare torte deliziose. Non solo aggiungono sapore, morbidezza e profumo ai dolci, ma permettono anche di modificare leggermente le ricette risparmiando un uovo. Volete qualche variante? Se preparate la torta per i bambini il rhum può essere sostituito con succo di arancia, ma tenete presente che in cottura evapora e serve più che altro a donare un aroma irresistibile (perciò non dovrebbe dare problemi). Infine, se volete un dolce più semplice, non glassatelo e date solo una leggera spolverata di zucchero a velo.

Buoni dolci da Cristina KURI e da Vallé ♥

Da un'idea di
Cristina

Buoni dolci da Cristina KURI e da Vallé ♥

Cosa ci serve?

Dosi per 8 persone

300 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
150 gr di Vallé… naturalmente
125 gr di zucchero semolato
2 banane molto mature
150 gr di ananas a pezzetti (fresco oppure in scatola, ben sgocciolato)
2 uova
50 gr di cocco disidratato grattugiato
1 cucchiaino colmo di cannella
2-3 cucchiai di latte
2 cucchiai di rhum

Per la glassa

70 gr di formaggio morbido spalmabile
3-4 cucchiai di latte
35 gr di zucchero a velo
30 gr di nocciole (o noci)
2 cucchiai di cocco essiccato (grattugiato oppure a scaglie)

Minuti preparazione: 30 min

Minuti di cottura: 50 min

Vallé Naturalmente

Lo sapevi?

A volte ciò che avanza in cucina si trasforma in un tesoro: è questo il caso delle banane molto mature, non proprio buone da mangiare da sole ma ottime per fare torte deliziose.

Non solo aggiungono sapore, morbidezza e profumo ai dolci, ma permettono anche di modificare leggermente le ricette risparmiando un uovo. Volete qualche variante? Io aggiunto ananas e cocco per dare un tocco tropicale, ma se non li avete potete sostituire l’ananas con pezzetti di mela, pera o albicocca e il cocco con mandorle o nocciole tritate.

Se preparate la torta per i bambini il rhum può essere sostituito con succo di arancia, ma tenete presente che in cottura evapora e serve più che altro a donare un aroma irresistibile (perciò non dovrebbe dare problemi). Infine, se volete un dolce più semplice, non glassatelo e date solo una leggera spolverata di zucchero a velo.

Buoni dolci da Cristina KURI e da Vallé ♥

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

Ingredienti
Accendete il forno a 180 gradi. Ungete e infarinate uno stampo da ciambella alto. Sbucciate le banane, schiacciatele e mescolatele col rhum. A parte, mischiate farina e lievito e setacciate bene
Lavorate la Vallé con lo zucchero semolato finché il composto è morbido e cremoso, poi amalgamate un uovo alla volta. Aggiungete la cannella, poi incorporate la farina a 2-3 cucchiai alla volta, mescolando bene tra un’aggiunta e l’altra
Quando l’impasto comincia a diventare asciutto, aggiungete le banane schiacciate col rhum e mescolate bene. Continuate ad aggiungere farina e a mescolare; solo nel caso l’impasto fosse troppo secco aggiungete poco latte - dipende da quanto sono grandi le uova e da quanto sono mature le banane, potrebbe anche non servire! Il composto deve essere cremoso ma NON liquido, perciò procedete con parsimonia. Una volta terminata la farina, aggiungete il cocco essiccato e l’ananas e amalgamate bene
Versate nello stampo e infornate per 45-50 minuti
Sfornate, attendete mezz’ora circa, poi rovesciate con cautela sulla gratella e lasciate raffreddare. Quando la torta è fredda, potete glassarla: mescolate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e il latte (aggiungete latte fino a formare una glassa morbida ma non troppo liquida) e distribuite sulla ciambella, poi cospargete con cocco e nocciole tritate
Servite. Se non si consuma in giornata va conservata in frigo e mangiata entro 2-3 giorni