Torta del cuore alle mandorle, pesche e lamponi

Sara & Paolo: l’abbiamo chiamata del cuore proprio perché la prepariamo sempre nelle occasioni speciali, fresca e leggera è perfetta per una merenda estiva. E poi che golosa la coulis di lamponi! Lucilla: una torta “del cuore” a tutti gli effetti, in particolare grazie alle antocianine, piccole molecole dalle numerose proprietà benefiche per la salute che ritroviamo nei lamponi e in tutti i frutti rosso-viola

Da un'idea di
Lucilla

Cosa ci serve?

Dosi per 10 persone

Ingredienti

Per la torta:
100 g di zucchero di canna
100 g di farina integrale
50 g di farina di mandorle
100 g di Vallé Omega 3
2 uova intere
1 vasetto di yogurt bianco
mezza bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
6 pesche
20 lamponi
Per la finitura:
2 cucchiai di zucchero di canna
7 amaretti sbriciolati
lamponi freschi
mandorle in scaglie
Per la coulis di lamponi:
200 g di lamponi
2 cucchiai di succo di limone
50 g di zucchero di canna

Minuti preparazione: 20 min

Minuti di cottura: 20 min

Lo sapevi?

una torta “del cuore” a tutti gli effetti, in particolare grazie alle antocianine, piccole molecole dalle numerose proprietà benefiche per la salute che ritroviamo nei lamponi e in tutti i frutti rosso-viola.
l’abbiamo chiamata del cuore proprio perché la prepariamo sempre nelle occasioni speciali, fresca e leggera è perfetta per una merenda estiva. E poi che golosa la coulis di lamponi!

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

ingredienti

Lavate, sbucciate e tagliate le pesche sottili.

Sbattete la margarina con lo zucchero di canna, aggiungete un uovo alla volta prima di unire anche la farina integrale, quella di mandorle e lo lievito. Amalgamate poi lo yogurt per ottenere un impasto che risulterà molto morbido.

Ungete ed infarinate con cura una teglia con bordi bassi di 26 cm di diametro,versate il composto prima di ricoprire con le fettine di pesca tagliate sottili e disposte a raggiera.

Spolverate con due cucchiai di zucchero di canna, gli amaretti sbriciolati e le mandorle a scaglie, aggiungete i lamponi freschi premendo leggermente affinché affondino nell’impasto. Infornate a 180° per circa 20 minuti.

Nel mentre lavate i lamponi, metteteli in una padella ed accendete il fuoco a fiamma bassa , aiutatevi con una forchetta a schiacciare i frutti, aggiungete i due cucchiai di limone e lo zucchero di canna, con una frusta lavorate energicamente per tre o quattro minuti. Filtrate la coulis con un colino dalle maglie strette e lasciate raffreddare.

Servite la torta con amaretto sbriciolato, lamponi freschi e la coulis.