Ingredienti
Ingredienti
- Per la torta:
- 100 g di zucchero di canna
- 100 g di farina integrale
- 50 g di farina di mandorle
- 100 g di Vallé Omega 3
- 2 uova intere
- 1 vasetto di yogurt bianco
- mezza bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 6 pesche
- 20 lamponi
- Per la finitura:
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 7 amaretti sbriciolati
- lamponi freschi
- mandorle in scaglie
- Per la coulis di lamponi:
- 200 g di lamponi
- 2 cucchiai di succo di limone
- 50 g di zucchero di canna
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
20 min
Procedimento
1.
ingredienti
2.
Lavate, sbucciate e tagliate le pesche sottili.
3.
Sbattete la margarina con lo zucchero di canna, aggiungete un uovo alla volta prima di unire anche la farina integrale, quella di mandorle e lo lievito. Amalgamate poi lo yogurt per ottenere un impasto che risulterà molto morbido.
4.
Ungete ed infarinate con cura una teglia con bordi bassi di 26 cm di diametro,versate il composto prima di ricoprire con le fettine di pesca tagliate sottili e disposte a raggiera.
5.
Spolverate con due cucchiai di zucchero di canna, gli amaretti sbriciolati e le mandorle a scaglie, aggiungete i lamponi freschi premendo leggermente affinché affondino nell’impasto. Infornate a 180° per circa 20 minuti.
6.
Nel mentre lavate i lamponi, metteteli in una padella ed accendete il fuoco a fiamma bassa , aiutatevi con una forchetta a schiacciare i frutti, aggiungete i due cucchiai di limone e lo zucchero di canna, con una frusta lavorate energicamente per tre o quattro minuti. Filtrate la coulis con un colino dalle maglie strette e lasciate raffreddare.
7.
Servite la torta con amaretto sbriciolato, lamponi freschi e la coulis.