Cipolle rosse ripiene di tofu strapazzato al curry

La cipolla è ricca di quercetina, un bioflavonoide presente nella frutta e nella verdura di colore bianco, che esercita nell’organismo un’importante azione antiinfiammatoria e antiossidante, inibindendo l’azione dei radicali liberi e dell’ossido nitrico.

Da un'idea di
Sara

Cosa ci serve?

Dosi per 4 persone

Per le Cipolle rosse ripiene di tofu strapazzato al curry

4 cipolle rosse di Tropea (130 gr ciascuna)
200 g di tofu
80 g di pomodori a grappolo
15 g di capperi in aceto
olio extravergine d’oliva
curry in polvere
sale fino
pepe nero

Minuti preparazione: 25 min

Minuti di cottura: 40 min

Lo sapevi?

La cipolla è ricca di quercetina, un bioflavonoide presente nella frutta e nella verdura di colore bianco, che esercita nell’organismo un’importante azione antiinfiammatoria e antiossidante, inibindendo l’azione dei radicali liberi e dell’ossido nitrico.

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

Scottare le cipolle intere per 5 minuti in acqua
bollente salata (devono ammorbidirsi ma rimanere
sode).

Scolarle, lasciarle intiepidire, tagliare la
parte superiore (tenendola da parte) e, con l’aiuto
di uno spilucchino, svuotarle. Tritare finemente l’interno di 2 delle 4 cipolle.

Ridurre il tofu in piccoli pezzi.
In una padella far scaldare 2 cucchiai di olio
extravergine d’oliva con un cucchiaio di acqua tiepida.
Unire le cipolle tritate e far soffriggere per 2
minuti. Unire anche il pomodoro ridotto a piccoli pezzi, i capperi sminuzzati e il tofu.
Aggiustare di sale fino, pepe nero e unire un
cucchiaino di curry.

Far cuocere brevemente a fiamma bassa mescolandospesso con un cucchiaio di legno; quindi trasferire il composto in un sac à poche. Recidere con le forbici la punta del sac à poche
e riempire i gusci svuotati delle cipolle con il composto a base di tofu.

Preriscaldare il forno a 200°. Trasferire le cipolle
in una teglia ricoperta di carta da forno.
Irrorare con un filo di olio extravergine d’oliva
e infornare per 30-35 minuti. Sfornare e servire
calde.