Strudel rustico

Strudel rustico, squisita ricetta del tipico dolce con pasta sfoglia alle mele, con uvetta, cannella e pinoli. Se si ha fretta, la migliore soluzione per preparare lo strudel di mele è usare un foglio di pasta sfoglia già pronta, non c’è dubbio. Se avete un po’ più di tempo e volete una pasta più leggera, però, potete preparare voi stessi l’involucro di questa delizia. La tradizione austriaca vuole che si usi una pasta elastica e sottilissima che, però, richiede la forza delle energiche contadine asburgiche per essere stesa… per facilitarvi il lavoro, ho ammorbidito un po’ l’impasto in modo da non farvi faticare troppo e da garantirvi comunque uno strudel buono e genuino. Se la pasta dovesse bucarsi mentre avvolgete lo strudel non preoccupatevi e risigillatela con un pizzicotto: questo è un dolce rustico e non si deve badare troppo alla precisione!

Buoni dolci da Cristina KURI e da Vallé ♥

Da un'idea di
Cristina

Buoni dolci da Cristina KURI e da Vallé ♥

Cosa ci serve?

Dosi per 6 persone

Per la pasta:

200 gr di farina 00
70 gr di Vallé Omega3
1 tuorlo d’uovo
50 ml di acqua tiepida
30 gr di zucchero bianco
scorza grattuggiata di un limone

Per il ripieno:

3-4 mele
50 gr di uvetta
30 gr di pinoli
succo di 1 limone
50 gr di pane raffermo
80 gr di zucchero di canna
2 cucchiaini di cannella in polvere
uovo sbattuto per spennellare

Minuti preparazione: 40 min

Minuti di cottura: 40 min

Vallé Omega 3

Lo sapevi?

Se si ha fretta, la migliore soluzione per preparare lo strudel è usare un foglio di pasta sfoglia già pronta, non c’è dubbio. Se avete un po’ più di tempo e volete una pasta più leggera, però, potete preparare voi stessi l’involucro di questa delizia. La tradizione austriaca vuole che si usi una pasta elastica e sottilissima che, però, richiede la forza delle energiche contadine asburgiche per essere stesa… per facilitarvi il lavoro, ho ammorbidito un po’ l’impasto in modo da non farvi faticare troppo e da garantirvi comunque uno strudel buono e genuino. Se la pasta dovesse bucarsi mentre avvolgete lo strudel non preoccupatevi e risigillatela con un pizzicotto: questo è un dolce rustico e non si deve badare troppo alla precisione!

Buoni dolci da Cristina KURI e da Vallé ♥

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

Ingredienti
Versate la farina in una ciotola capiente. Unite la Vallé omega3, il tuorlo d’uovo, lo zucchero, la scorza grattugiata; versate l’acqua poca alla volta mentre mescolate con una mano. Non è detto che vi serva tutta l’acqua (dipende molto da quanto è grande l’uovo), perciò aggiungetela con cautela e fermatevi quando l’impasto appare umido. Finite di impastare con entrambe le mani finché il composto è liscio
Mettete a riposare per mezz’ora sotto una ciotola umida sciacquata con acqua tiepida. Nel frattempo, sbucciate, tagliate a spicchi sottili le mele e irroratele col succo di limone per non farle scurire
Accendete il forno a 180 gradi. Stendete un canovaccio grande (o un foglio molto grande di carta forno) sul piano di lavoro e infarinatelo. Allargate l’impasto sul canovaccio aiutandovi con mattarello, fino a formare un rettangolo grande circa 35x45 cm
Mescolate il pane raffermo tritato con metà zucchero di canna e con un cucchiaino di cannella e distribuitelo su 2/3 della pasta. Coprite con le mele tagliate ben scolate dal succo di limone, i pinoli e l’uvetta. Mescolate il rimanente zucchero con la cannella, distribuite sulle mele e ripiegate verso l’interno i lati più lunghi della pasta
Aiutandovi col canovaccio, arrotolate lo strudel. Se volete, sigillate il lembo più esterno spennellandolo con poco uovo sbattuto
Sempre con l’aiuto del canovaccio, deponete lo strudel sulla placca rivestita di carta forno e spennellate con l’uovo sbattuto. Infornate per 40-45 minuti (coprite con stagnola se si dovesse colorire troppo)
Sfornate e servite tiepido o freddo