Tortini cheesecake al cioccolato e lampone

Tortini cheesecake al cioccolato e lampone: cupcakes o cheesecake? Tutti e due! Questi dolcetti al cioccolato vi permettono di servire due delizie in una, in una versione monodose particolarmente adatta per essere servita a feste e buffet estivi: morbidi, golosi e colorati saranno il pezzo forte della serata.

Buoni dolci da Cristina KURI e da Vallé ♥

Da un'idea di
Cristina

Buoni dolci da Cristina KURI e da Vallé ♥

Cosa ci serve?

Dosi per 10 persone

Per la base:

100 gr di farina 00
½ cucchiaino di lievito per dolci
100 gr di Vallé… naturalmente
2 uova a temperatura ambiente
100 gr di zucchero
20 gr di cacao in polvere
un pizzico di vanillina

Per il cheesecake:

250 gr di formaggio morbido spalmabile, a temperatura ambiente
70 gr di zucchero
1 uovo a temperatura ambiente
2 cucchiaini di amido di mais
un pizzico di vanillina
80 gr di lamponi

Minuti preparazione: 30 min

Minuti di cottura: 40 min

Vallé Naturalmente

Lo sapevi?

Cupcakes o cheesecake? Ma tutti e due, no! Come è possibile scegliere tra cose tanto deliziose, meglio unirle e non dover rinunciare a nulla. Questi dolcetti vi permettono di servire due delizie in una, in una versione monodose particolarmente adatta per essere servita a feste e buffet estivi: morbidi, golosi e colorati saranno il pezzo forte della serata.

Buoni dolci da Cristina KURI e da Vallé ♥

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

Ingredienti
Accendete il forno a 180 gradi. Foderate uno stampo da 12 muffins con 10 pirottini di carta. Mescolate farina, lievito e cacao per la base e setacciateli. A parte, lavorate la Vallé con lo zucchero e la vanillina fino a quando il composto è morbido e cremoso, poi unite un uovo alla volta amalgamando bene tra uno e l’altro
Incorporate la farina poca alla volta e amalgamate bene. Dividete negli stampini e infornate per 15 minuti
Mentre la base cuoce, preparate la salsa di lampone: mettete i lamponi e 20 gr di zucchero (preso dal totale previsto per il cheesecake) nel mixer e frullate. Versate in una tazza, mescolate con 1 cucchiaio di amido da mais e mettete da parte (sciogliete bene tutti i grumi con una piccola frusta o con una forchetta). In un’altra ciotola, mescolate il formaggio con lo zucchero e l’amido di mais rimasti, poi unite l’uovo, la vanillina e amalgamate bene
Togliete i tortini dal forno (ma lasciatelo acceso), dividete il composto per il cheesecake su ogni tortino e fate cadere piccole gocce di salsa di lampone su ogni dolcetto. Se volete, divertitevi a decorare creando vortici e disegni con l’aiuto di uno stuzzicadenti (vedi foto)
Infornate per altri 20 minuti. Sfornate, attendete 15 minuti, poi sollevate con cura i pirottini e mettete a raffreddare sulla gratella. Mettete in frigo per almeno 2 ore e servite. Conservate in frigo