Torta sette veli

Torta sette veli, una ricetta tutta da provare e gustare. Pasqua la prima vera Festa importante dell’anno caratterizzata da dolci come Focacce, Colombe e cioccolato. Ed allora cosa meglio di una ricetta torta 7 veli che è un tripudio al Cioccolato?

Ve la propongo semplificandola un po’ tanto da renderla più accessibile a tutti o quasi. Questa torta setteveli richiede un po’ di esperienza, attenzione e tempi lunghi di riposo. Si compone di 7 strati diversi uno più buono dell’altro più una glassatura di copertura. E quindi cosa aspettate a realizzare la vostra setteveli al cioccolato? Farete sicuramente rimanere a bocca aperta i vostri ospiti con le vostre torte 7 veli!

Da un'idea di
Morena

Cosa ci serve?

Dosi per 10 persone

4 uova
125 gr di zucchero
70 gr di farina 00
30 gr di amido di mais
25 gr di cacao
40 gr di Vallé piu’Omega 3
½ bustina di lievito
1 pizzico di sale

Ingredienti per la bagna

150 gr di acqua
100 gr di zucchero

Ingredienti per la base croccante

200 gr di cioccolato fondente
50 gr di Pasta di nocciole
40 gr di fiocchi di mais

Ingredienti per la Crema alla nocciola

250 ml di latte
2 tuorli
75 gr di zucchero
30 gr di amido di mais
75 gr di pasta di nocciole
200 ml di panna fresca

Ingredienti per la Mousse al cioccolato

250 gr di cioccolato fondente
300 ml di Panna Fresca

Ingredienti per la Glassa

175 gr di acqua
150 gr di panna fresca
220 gr di zucchero
75 gr di cacao
8 gr di gelatina (4 fogli)

Minuti preparazione: 3 h e 20 min

Minuti di cottura: 30 min

Vallé Omega 3

Lo sapevi?

Pasqua la prima vera Festa importante dell’anno caratterizzata da dolci come Focacce, Colombe e cioccolato. Ed allora cosa meglio di una sette veli che è un tripudio al Cioccolato?

Ve la propongo semplificandola un po’ tanto da renderla più accessibile a tutti o quasi. Richiede un po’ di esperienza, attenzione e tempi lunghi di riposo. Si compone di 7 strati diversi uno più buono dell’altro più una glassatura di copertura. Farete sicuramente rimanere a bocca aperta i vostri ospiti!

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

Ingredienti. Scaldare il forno a 170°.
Setacciare in una ciotola la farina, l’amido, il cacao, il lievito e il sale. Sciogliere a fuoco basso o in microonde Vallé Omega 3. Montare le uova con lo zucchero fino a farle gonfiare bene. Importante che siano a temperatura ambiente così montano meglio.
Unire mescolando delicatamente le farine in più volte.
Per ultima aggiungere la margarina Vallé sempre mescolando piano. Imburrare ed infarinare uno stampo da 22 cm poi versarvi l’impasto. Cuocere per 30 minuti circa. Sfornare e lasciare raffreddare.
Preparare la "bagna": sciogliere lo zucchero in acqua calda. Quando ben fredda, tagliare la genoise in 3 strati.
Preparate la base croccante. Tritare grossolanamente il cioccolato, scioglierlo a bagnomaria o in microonde quindi unire la pasta di Nocciole ed i fiocchi di mais leggermente sbriciolati
Sciogliere 50 gr di cioccolato fondente, spalmarlo sotto al primo strato di genoise (quello che resterà a contatto con il vassoio) in modo che una volta indurito faccia da isolante e si riesca a spostare bene la torta. Farlo raffreddare quindi metterlo in uno stampo a cerchio regolabile con un disco di metallo ricoperto di pellicola sotto. Bagnare il primo strato bene con la bagna, versare la base croccante e livellarla bene. Mettere in frigo a rassodare.
Preparare la crema di nocciole. Lavorare i tuorli con lo zucchero e l’amido fino a farli sbiancare quindi versare un po’ alla volta mescolando bene il latte. Riportare sul fuoco e sempre mescolando portare nuovamente ad ebollizione. Togliere dal fuoco ed unire la pasta di nocciole. Lasciare raffreddare bene.
Montare la panna con 2 cucchiaini di zucchero quindi unirla alla crema di nocciole in più riprese.
Prendere la torta dal frigo, versare metà della crema sulla base croccante e livellarla bene.
Coprire con il secondo disco di genoise, bagnarlo bene e poi versare l’altra crema, coprire con il terzo disco di genoise.
Mettere in frigo a riposare.
Preparare la mousse al cioccolato. Tritare il cioccolato. Portare ad ebollizione 120 ml di panna, quindi versarla sul cioccolato, mescolare delicatamente per farlo sciogliere.
Poi lasciare raffreddare. Montare 180 ml di panna non completamente quindi unirla al cioccolato.
Prendere la torta dal frigo, bagnare la genoise quindi coprire con la mousse al cioccolato fino al bordo. Se ne avanza niente paura, mettetela nelle ciotoline e mangiatela da sola o con delle fragole.
Mettete nuovamente in frigo a rassodare per qualche ora oppure un paio d’ore in freezer. A questo punto la composizione è finita, manca la glassa e la decorazione.
Preparate la glassa. Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda. Mettere in un pentolino i liquidi, lo zucchero ed il cacao setacciato. Mescolare bene per eliminare tutti i grumi quindi portare ad ebollizione mescolando. Aspettare circa 10 minuti per fare raffreddare un po’ quindi unire la gelatina sgocciolata. Mescolare bene e lasciare raffreddare. Al momento di usarla togliere la torta dal frigo, posizionarla su una gratella con un vassoio sotto o con della carta da forno. Togliere il disco di metallo delicatamente. Scaldare la glassa a 40° quindi versarla sulla torta facendola colare anche nei bordi. Se necessario recuperare quella colata, portarla a temperatura e filtrandola con un colino farla cadere di nuovo sulla torta. Ripetere finche la copertura non è completata. Mettere in frigo a rassodare per 30 minuti poi decorare a piacere.
Toglierla dal frigo mezz’ora prima di servirla.