Torta ricotta e lamponi 300.000 amici

Torta ricotta e lamponi per ringraziare i 300.000 amici su Facebook ho preparato una torta soffice festosa ma semplice e rustica, allegra e colorata. Una torta di ricotta che ha come base una classica torta morbida, ma al posto della solita panna montata ho usato della semplicissima e salutare ricotta ravvivata dal naturale colore brillante dei lamponi. Certo, è una crema con cui è impossibile cimentarsi in ghirigori e decorazioni acrobatiche, ma vi permette di ottenere un dolce decisamente più leggero e più fresco che si fa ricordare per il suo sapore delizioso. Se, però, desiderate una torta alla ricotta più ricca, sentitevi liberi di sostituire la ricotta con mascarpone o con panna montata.

Buoni dolci da Cristina KURI e da Vallé ♥

Da un'idea di
Cristina

Buoni dolci da Cristina KURI e da Vallé ♥

Cosa ci serve?

Dosi per 8 persone

Per la torta

350 gr d farina 00
1 bustina di lievito vanigliato
125 gr di Vallé… naturalmente
125 gr di zucchero
3 uova
scorza di 1 limone non trattato
4-5 cucchiai di latte

Per lo sciroppo

50 gr di lamponi
50 ml di acqua
3 cucchiai di zucchero
succo di 1 limone

Per la crema

400 gr di ricotta
100 gr di lamponi + 6-7 lamponi per decorare
100 gr di zucchero a velo

Minuti preparazione: 50 min

Minuti di cottura: 40 min

Vallé Naturalmente

Lo sapevi?

Per ringraziare i 300.000 amici su facebook ho preparato una torta festosa ma semplice e rustica, allegra e colorata. La base è una classica torta morbida, ma al posto della solita panna montata ho usato della semplicissima e salutare ricotta ravvivata dal naturale colore brillante dei lamponi: certo, è una crema con cui è impossibile cimentarsi in ghirigori e decorazioni acrobatiche, ma vi permette di ottenere un dolce decisamente più leggero e più fresco che si fa ricordare per il suo sapore delizioso. Se, però, desiderate una torta più ricca, sentitevi liberi di sostituire la ricotta con mascarpone o con panna montata.

Buoni dolci da Cristina KURI e da Vallé ♥

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

Ingredienti. Accendete il forno a 180 gradi. Foderate una tortiera a fondo rimovibile (22 cm diametro) con carta forno e ungete i bordi. Mescolate farina e lievito e setacciate
A parte, lavorate la Vallé con lo zucchero fino a ottenere un composto morbido e cremoso. Unite la scorza di limone grattugiata e un uovo alla volta (amalgamate bene ogni uovo prima di passare al successivo), poi aggiungete la farina poca alla volta (sempre mescolando con cura tra un’aggiunta e l’altra). Quando l’impasto diventa troppo asciutto, ammorbiditelo col latte
Versate nello stampo e infornate per 45-50 minuti circa (fate la prova stecchino). Sfornate, attendete mezz’ora circa, poi sformate e mettete a raffreddare sulla gratella
Mentre la torta cuoce, preparate lo sciroppo: versate l’acqua, il succo di limone e lo zucchero in un pentolino e mescolate; aggiungete i lamponi e portate a ebollizione a fuoco vivace. Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per 5-8 minuti senza mescolare. Spegnete il fuoco, filtrate lo sciroppo in modo da eliminare i semini e mettete da parte a raffreddare
Quando torta e sciroppo sono freddi, potete preparare la crema. Schiacciate i lamponi in modo da ridurli in poltiglia (facoltativo: passate con un colino se vi danno fastidio i semi), poi mescolate con la ricotta e lo zucchero a velo setacciato (potete ottenere una crema rosa uniforme oppure lasciarla variegata; io ho fatto metà e metà e ho scelto di avere il ripieno variegato e la copertura uniforme)
Tagliate la torta a metà e spennellate lo sciroppo sulle parti all’interno
Usate circa metà della crema per farcire la torta e l’altra metà per ricoprirla. Mettete in frigo per un paio d’ore. La crema sarà molto morbida inizialmente, quasi liquida, ma dopo il riposo in frigo sarà più compatta perché la torta ne avrà assorbito l’umidità
Decorate con i lamponi e servite. Consumate entro due giorni e conservate in frigo