Stollen: per fare un dolce di Natale tedesco
Questa è la rivisitazione di quello che in Germania è più classico dolce di Natale: lo stollen. In verità è molto simile a tanti dolci natalizi a noi molto familiari, in un certo senso è la versione più semplice e più rustica del panettone. La forma originale non è quella che vi propongo (in verità lo stollen dovrebbe essere sagomato in forma ovale, con una piega in superficie) ma in questo modo trovo sia più semplice da cuocere e più bello da vedere. Richiede un po’ di lavoro e molto tempo per la preparazione (ricordatevi di calcolare bene i tempi di lievitazione) e, una volta pronto, deve ancora riposare almeno un paio di giorni. Lo so, non è certo un dolce rapido, ma durante le feste è bello dedicarsi a queste ricette “lente”: il vero lavoro in fondo è poco, il più è aspettare tra un passaggio e l’altro: potete sempre far fruttare il tempo di attesa facendo pratica di canti natalizi!
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Cristina
Questa è la rivisitazione di quello che in Germania è più classico dolce di Natale: lo stollen. In verità è molto simile a tanti dolci natalizi a noi molto familiari, in un certo senso è la versione più semplice e più rustica del panettone. La forma originale non è quella che vi propongo (in verità lo stollen dovrebbe essere sagomato in forma ovale, con una piega in superficie) ma in questo modo trovo sia più semplice da cuocere e più bello da vedere. Richiede un po’ di lavoro e molto tempo per la preparazione (ricordatevi di calcolare bene i tempi di lievitazione) e, una volta pronto, deve ancora riposare almeno un paio di giorni. Lo so, non è certo un dolce rapido, ma durante le feste è bello dedicarsi a queste ricette “lente”: il vero lavoro in fondo è poco, il più è aspettare tra un passaggio e l’altro: potete sempre far fruttare il tempo di attesa facendo pratica di canti natalizi!
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Cosa ci serve?
- 500 gr di farina manitoba
- 7 gr di lievito di birra liofilizzato o 25 gr di lievito fresco
- 125 gr di Vallé… naturalmente
- 2 uova
- 200 ml di latte
- 100 gr di zucchero
- 100 ml di rum (o brandy)
- 150 gr di uvetta
- 125 gr di marzapane
- 100 gr di scorza di agrumi canditi (arancia e cedro)
- 100 gr di mandorle pelate
- 70 gr di mandorle a lamelle
- un pizzico di sale
- ½ cucchiaino di noce moscata macinata
- 1 cucchiaino di cannella macinata
- 100 gr di zucchero a velo
Minuti preparazione: 50 min
Minuti di cottura: 40 min
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Lo sapevi?
PRIMA GLI
INGREDIENTI
...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.
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Senti qua!
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E AL Salato
NON PENSI?
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Questa è la rivisitazione di quello che in Germania è più classico dei dolci natalizi: lo stollen. In verità è molto simile a tanti dolci natalizi a noi molto familiari, in un certo senso è la versione più semplice e più rustica del panettone. La forma originale non è quella che vi propongo (in verità lo stollen dovrebbe essere sagomato in forma ovale, con una piega in superficie) ma in questo modo trovo sia più semplice da cuocere e più bello da vedere. Richiede un po’ di lavoro e molto tempo per la preparazione (ricordatevi di calcolare bene i tempi di lievitazione) e, una volta pronto, deve ancora riposare almeno un paio di giorni. Lo so, non è certo un dolce rapido, ma durante le feste è bello dedicarsi a queste ricette “lente”: il vero lavoro in fondo è poco, il più è aspettare tra un passaggio e l’altro: potete sempre far fruttare il tempo di attesa facendo pratica di canti natalizi!