Crostata morbida cioccolato e pere

Crostata morbida cioccolato e pere, una ricetta per gli amanti della crostata alle pere con l’aggiunta del cioccolato tritato. Stagione di pere, come si fa a non abbinarle al cioccolato? La caratteristica di questa crostata a parte il cuore cremoso e buonissimo è la pasta frolla che a differenza della classica risulta una crostata pere e cioccolato quasi morbida. Confesso che potrebbe essere un po’ antipatica da gestire, ma niente paura, tutto si aggiusta!..Il giorno dopo è ancora più buona quindi meglio prepararla con anticipo

Da un'idea di
Morena

Cosa ci serve?

Dosi per 8 persone

Per la frolla

125 gr di Margarina + Burro Vallé fredda da frigo
250 gr di farina 00
3 tuorli
125 gr di zucchero
raspatura di scorza di limone oppure aroma
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito

Per la farcitura

250 ml di latte intero
75 gr di zucchero
2 tuorli
30 gr di farina
80 gr di cioccolato fondente tritato
2 pere
80 ml di grappa o rum

Minuti preparazione: 30 min

Minuti di cottura: 40 min

Lo sapevi?

Stagione di pere, come si fa a non abbinarle al cioccolato? La caratteristica di questa crostata a parte il cuore cremoso e buonissimo è la pasta frolla che a differenza della classica risulta quasi morbida. Confesso che potrebbe essere un po’ antipatica da gestire, ma niente paura, tutto si aggiusta!..Il giorno dopo è ancora più buona quindi meglio prepararla con anticipo

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

Ingredienti
Prepariamo la Frolla: Lavorare margarina e farina fino ad ottenere uno sfarinato quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti ed impastare ancora velocemente quanto basta per amalgamare il tutto. Si può fare in un normale robot da cucina inserendo tutti gli ingredienti ed avviandolo per qualche secondo. Compattare l’impasto con le mani, avvolgerlo nella pellicola, appiattirlo un po’ e riporlo in frigo per qualche ora
Preparate la Farcitura: Mettere a bollire il latte in un pentolino, battere i tuorli con lo zucchero e la farina in una ciotola
Quando il tutto è ben amalgamato e montato unire un po’ alla volta sempre mescolando il latte bollente. Riportare sul fuoco e sempre mescolando portare ad ebollizione
Quindi spegnere la fiamma ed unire il cioccolato tritato. Mescolare bene per farlo sciogliere. Fare raffreddare la crema e riporla in frigo.
Intanto sbucciare e tagliare a pezzetti le pere eliminando anche il torsolo. Insaporirle in una padella con il liquore per qualche minuto quindi scolarle e farle raffreddare
Prendere la pasta frolla, pesarne 1/3, riavvolgerlo nella pellicola e rimetterlo in frigo. Stendere con un matterello su carta da forno infarinata poi rovesciarla nello stampo.
Non preoccupatevi se si dovesse rompere, aggiustatela con le mani schiacciandola leggermente e tenendo i bordi alti, in cottura si sistemerà.
Riempite con la crema fredda e disponete le pere sgocciolate.
Riprendete il resto della frolla e stendetela leggermente come prima fino ad ottenere la stessa dimensione sufficiente a coprire il cioccolato. Ora con cautela posizionatela sopra alle pere,ripiegate i bordi laterali verso il centro ed infornate a 180° per 40 minuti.
Sfornate, fate raffreddare bene e togliete dallo stampo, cospargete con zucchero a velo se volete.