Amor di polenta, plumcake soffice

Amor di polenta, un plumcake soffice e morbido, tutto da scoprire. Questo dolce soffice è tipico della zona di Varese, dal sapore rustico che riporta ai vecchi tempi. L’utilizzo della farina di mais rende questa torta soffice ancora più particolare.

Generalmente viene cotto nel suo tipico stampo a mezzo cilindro chiamato proprio “stampo da amor polenta”, ovviamente si può utilizzare anche quello classico da plum-cake.

Da un'idea di
Morena

Generalmente viene cotto nel suo tipico stampo a mezzo cilindro chiamato proprio “stampo da amor polenta”, ovviamente si può utilizzare anche quello classico da plum-cake.

Cosa ci serve?

Dosi per 8 persone

120 gr di Vallé+Burro
130 gr di zucchero a velo
2 uova+2 tuorli
1 bicchierino di rum
60 gr di farina di mandorle
80 gr di farina di mais fine
80 gr di farina 00
½ bustina di lievito
1 pizzico di sale
In alternativa alla farina di mandorle si possono usare le mandorle tostate e tritate finemente con un cucchiaio di zucchero

Minuti preparazione: 20 min

Minuti di cottura: 40 min

Lo sapevi?

Questo dolce soffice è tipico della zona di Varese, dal sapore rustico che riporta ai vecchi tempi. L’utilizzo della farina di mais lo rende ancora più particolare.

Generalmente viene cotto nel suo tipico stampo a mezzo cilindro chiamato proprio “stampo da amor polenta”, ovviamente si può utilizzare anche quello classico da plum-cake.

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

Gli ingredienti. Tostare in una padella antiaderente la farina di mandorle mescolandola spesso e facendo attenzione a non bruciarla quindi passarla su un piatto ed allargarla per farla raffreddare
Setacciare in una ciotola la farina ed il lievito, unire il sale e la farina di mais. In un’altra ciotola lavorare Vallé con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema
Unire le uova ed i tuorli una alla volta. Aggiungere il Rum. Amalgamare le farine in 3 volte ed infine quella di mandorle
Imburrare lo stampo, versare il composto e cuocere a 190° per 40 minuti circa
Sfornare e dopo 10 minuti passare il dolce su una gratella a raffreddareA scelta cospargere di zucchero a velo.