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Risotto al pomodoro giallo, origano, burrata, acciughe

Risotto estivo dal sapore mediterraneo, sta molto bene anche con una punta di peperoncino.

Da un'idea di
Stefano Ratti
Da un'idea di
Stefano Ratti

Risotto estivo dal sapore mediterraneo, sta molto bene anche con una punta di peperoncino.

Cosa ci serve?

Dosi per 4 persone

  • 1L brodo vegetale non salato
  • 320 gr. riso Carnaroli
  • 8 gr. sale fino
  • 200 ml. vino bianco
  • 80 gr. Vallé Naturalmente
  • 80 gr. grana padano 16 mesi
  • 40 gr. scalogno
  • 400 gr. pomodoro giallo passata
  • aglio 1 spicchio
  • origano secco 1 cucchiaio da thé
  • 250 gr. burrata
  • 40 gr. acciughe sott’olio

Minuti preparazione: 30 min

Minuti di cottura: Senza cottura

Vallé Naturalmente

Lo sapevi?

  • CONSIGLIO:

    Si possono sostituire le acciughe con bottarga di tonno, per mantenere il tocco di sapidità.

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

  • Ingredienti

  • Mettere in una casseruola a freddo l’olio delle acciughe, l’aglio in camicia, il pomodoro giallo, origano secco e sale. Cuocere per 15 minuti, estrarre l’aglio e frullare ottenendo il culis

  • Rosolare in casseruola da risotto lo scalogno tritato e 30 g di Vallé Naturalmente, aggiungere il risotto, il sale pesato e tostare, sfumare con tutto il vino bianco e lasciar evaporare. Proseguire la cottura del risotto per 15 min, aggiungendo gradualmente il brodo vegetale bollente

  • Aggiungere il pomodoro giallo 1 minuto prima di fine cottura. Mantecare con Vallé Naturalmente e grana padano

  • Impiattare il riso ultimando con burrata, pepe, acciughe e origano in polvere

Senti qua!

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