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Risotto al pomodoro giallo, origano, burrata, acciughe

Risotto estivo dal sapore mediterraneo, sta molto bene anche con una punta di peperoncino.

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Da un'idea di
Stefano Ratti
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Risotto estivo dal sapore mediterraneo, sta molto bene anche con una punta di peperoncino.

Cosa ci serve?

Dosi per 4 persone

  • 1L brodo vegetale non salato
  • 320 gr. riso Carnaroli
  • 8 gr. sale fino
  • 200 ml. vino bianco
  • 80 gr. Vallé Naturalmente
  • 80 gr. grana padano 16 mesi
  • 40 gr. scalogno
  • 400 gr. pomodoro giallo passata
  • aglio 1 spicchio
  • origano secco 1 cucchiaio da thé
  • 250 gr. burrata
  • 40 gr. acciughe sott’olio

Minuti preparazione: 30 min

Minuti di cottura: Senza cottura

Vallé Naturalmente

Lo sapevi?

  • CONSIGLIO:

    Si possono sostituire le acciughe con bottarga di tonno, per mantenere il tocco di sapidità.

PRIMA GLI

INGREDIENTI

...poi clicca sui numeri a lato per scorrere i passaggi della ricetta.

  • Ingredienti

  • Mettere in una casseruola a freddo l’olio delle acciughe, l’aglio in camicia, il pomodoro giallo, origano secco e sale. Cuocere per 15 minuti, estrarre l’aglio e frullare ottenendo il culis

  • Rosolare in casseruola da risotto lo scalogno tritato e 30 g di Vallé Naturalmente, aggiungere il risotto, il sale pesato e tostare, sfumare con tutto il vino bianco e lasciar evaporare. Proseguire la cottura del risotto per 15 min, aggiungendo gradualmente il brodo vegetale bollente

  • Aggiungere il pomodoro giallo 1 minuto prima di fine cottura. Mantecare con Vallé Naturalmente e grana padano

  • Impiattare il riso ultimando con burrata, pepe, acciughe e origano in polvere

Senti qua!

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