Ingredienti
Ingredienti
- 160 g di riso Carnaroli
- 20 g di valle' Omega 3
- 60 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 150 g di mirtilli
- Una piccola cipolla rossa
- 30 ml di vino bianco secco
- Brodo vegetale quanto basta (circa 500 ml)
- Maggiorana in foglie
- Pepe
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
20 min
Procedimento
1.
Ingredienti
2.
Preparate le coppette di parmigiano mettete da parte 20 g di formaggio e dividete i quaranta rimasti in due.
3.
Versate una parte di formaggio e stendetelo velocemente su una padella in pietra o una comune antiaderente, rovente. Il parmigiano si scioglierà realizzando una superficie omogenea, girate la cialdina su una ciotola posta al contrario foderata con della pellicola e fate raffreddare.
4.
Tritate la cipolla, ponetela dentro un tegame con 10 g di valle' e fate appassire leggermente
5.
Unite il riso, fatelo tostare e poi sfumate con il vino Unite i mirtilli (lasciatene qualche mirtillo per decorare) e schiacciateli, dopo qualche minuto, con una spatola, mescolate e portate a cottura aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta.
6.
A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate con la margarina rimasta e i 20 g di parmigiano messi da parte. Fate riposare con il coperchio un paio di minuti e servite dentro le coppette di parmigiano, foglioline di maggiorana e qualche mirtillo decorativo.