Ingredienti
Ingredienti
- 400 g di patate rosse
- 20 g di albume d’uovo
- 60 g di crescenza
- 1lt di brodo vegetale
- Un cucchiaio di fecola
- 2 cm di zenzero
- Zafferano in pistilli
- Sale e Pepe
Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
45 min
Procedimento
1.
Ingredienti
2.
Pelate le patate e tagliatella tocchetti, pelate anche lo zenzero
3.
Mettetele dentro un tegame e coprite con il brodo, grattugiate lo zenzero e cuocete per 45’
4.
Setacciate la fecola, sbattete leggermente l’albume e uniteli alle patate. Frullate e impiattate, decorate con la crescenza, una macinata di pepe, qualche pistillo di zafferano e servite calda.