Ingredienti
Ingredienti
- 500 g di ricotta di pecora
- 1 uovo + 1 albume
- 30 g di salmone affumicato a striscioline
- 1 scalogno
- 2 cucchiaini di semi di lino
- il cuore di una verza piccola
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- olio extravergine di oliva
- sale
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
35 min
Procedimento
1.
In una ciotola capiente lavorare la ricotta insieme all’uovo e all’albume con un pizzico di sale. Sbucciare e tritare lo scalogno, rosolarlo leggermente in un padellino con 2 cucchiai di olio e un cucchiaino di semi di lino. Abbassare la fiamma al minimo e unire il salmone a striscioline lasciandolo insaporire per qualche minuto. Spegnere e far raffreddare qualche istante primadi incorporare il composto alla ricotta.
2.
Con la carta da forno rivestire 4 stampini monouso, riempirli con il composto e metterli in forno già caldo a 180° per 25 minuti.
3.
Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella anti aderente, aggiungere l’altro cucchiaino di semi di lino e la verza tagliata molto finemente.
4.
Rosolare il tutto per un minuto prima di sfumare con aceto balsamico e aggiungere un pizzico di sale. Sformare le ricottine e servirle con la verza croccante.