Ingredienti
Per la base:
- 200 gr di biscotti secchi al cioccolato
- 40 gr di nocciole
- 100 gr di Vallé Pasticceria
Per la crema:
- 250 gr di mascarpone
- 250 gr di ricotta
- 250gr più 2 cucchiai di panna fresca liquida 2
- 250 gr di cioccolato fondente
- 150 gr di zucchero a velo
- 6 gr di gelatina alimentare in fogli
Per la copertura e per decorare:
- 100 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di panna fresca liquida
- 20 gr di miele di acacia
- 20 gr di Vallé Pasticceria
- Nocciole tritate grossolanamente q.b.
- Un cioccolatino sferico
- Cialde di wafer arrotolate al cioccolato q.b.
Tempo di preparazione
60 min
Tempo di cottura
0 min
Procedimento
1.
Per la base: sminuzzare i biscotti e le nocciole in un mixer ed unirli alla Vallé Pasticceria fusa ed amalgamare. Versare l’impasto in un ruoto da 24 cm di diametro rivestito di carta da forno e riporre in freezer per mezz’ora
2.
Per la crema: mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciar raffreddare. Strizzare la gelatina e scioglierla in 2 cucchiai di panna sul fuoco e lasciar raffreddare. Montare insieme con una frusta il mascarpone, la ricotta, la panna e lo zucchero a velo. Versare nella crema la gelatina, poi il cioccolato fuso raffreddato e amalgamare.
3.
Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti e nocciole e riporre in freezer per qualche ora.
4.
Preparare la ganache portando ad ebollizione la panna con il miele e Vallé Pasticceria, unire poi il cioccolato. Lasciar raffreddare e versare sulla cheesecake. Riporre in frigo per almeno 3 ore.
Decorare a piacere con nocciole, il cioccolatino e le cialde
Decorare a piacere con nocciole, il cioccolatino e le cialde