Ingredienti
Per la pasta choux:
- 200 ml di acqua
- 100 g. di Vallé Naturalmente
- 150 g. di farina
- 4 uova medie
- 1 pizzico di sale
Per la crema:
- 350 g. di latte
- 150 g. di panna liquida
- 3 tuorli
- 150 g. di zucchero
- 30 g. di fecola
- Scorza di limone grattugiata
- 150 ml. di panna montata
- Coloranti alimentari rosso e verde
Tempo di preparazione
40 min
Tempo di cottura
25 min
Procedimento
1.
PREPARARE L'IMPASTO:
In una pentola dal fondo spesso sciogliere Vallé Naturalmente nell'acqua, aggiungere il pizzico di sale e portare ad ebollizione;
Versare la farina tutta insieme in un sol colpo e cuocere mescolando energicamente fino a quando l'impasto si staccherà dalle pareti della pentola.
Mettere da parte e far intiepidire, poi aggiungere le uova una alla volta facendo assorbire ognuno prima di incorporare un altro.
Ottenere un impasto morbido dalla consistenza di una crema corposa.
In una pentola dal fondo spesso sciogliere Vallé Naturalmente nell'acqua, aggiungere il pizzico di sale e portare ad ebollizione;
Versare la farina tutta insieme in un sol colpo e cuocere mescolando energicamente fino a quando l'impasto si staccherà dalle pareti della pentola.
Mettere da parte e far intiepidire, poi aggiungere le uova una alla volta facendo assorbire ognuno prima di incorporare un altro.
Ottenere un impasto morbido dalla consistenza di una crema corposa.
2.
PREPARARE I BIGNE':
Mettere in una sac a poche con la bocchetta a stella e formare dei cerchi concentrici uno affianco all'altro formando un cerchio su di una leccarda con carta forno;
Infornare in forno caldo modalità ventilata a 200g per i primi 10 minuti, poi a 180 x altri 15 minuti, far raffreddare nel forno semi aperto.
Mettere in una sac a poche con la bocchetta a stella e formare dei cerchi concentrici uno affianco all'altro formando un cerchio su di una leccarda con carta forno;
Infornare in forno caldo modalità ventilata a 200g per i primi 10 minuti, poi a 180 x altri 15 minuti, far raffreddare nel forno semi aperto.
3.
PREPARARE LA CREMA:
In un pentolino portare a ebollizione il latte con la scorza di limone e la panna, in una ciotola mescolare la fecola con i tuorli e lo zucchero, versare nel pentolino con il latte e cuocere a fuoco dolce fino ad addensamento.
Farcire la corona di bignè con la crema pasticcera usando una sac a poche con bocchetta a stella.
Dividere la panna montata in 3 ciotole, aggiungere il rosso e il verde per creare i due colori.
Decorare poi con panna montata colorata nei tre colori della bandiera italiana.
In un pentolino portare a ebollizione il latte con la scorza di limone e la panna, in una ciotola mescolare la fecola con i tuorli e lo zucchero, versare nel pentolino con il latte e cuocere a fuoco dolce fino ad addensamento.
Farcire la corona di bignè con la crema pasticcera usando una sac a poche con bocchetta a stella.
Dividere la panna montata in 3 ciotole, aggiungere il rosso e il verde per creare i due colori.
Decorare poi con panna montata colorata nei tre colori della bandiera italiana.