Ingredienti
Per il risotto:
- 60 g di Vallé Omega 3
- 320 g di riso Carnaroli
- 160 ml di vino bianco secco
- 20 g di Parmigiano grattugiato 24 mesi
- 30 g di cipolla tritata
- 2 l di brodo vegetale
- 7 g di funghi trombetta (secchi)
- 4 g di sale fino
- 0,2 g di zafferano
- Il succo di mezzo arancio
- 2 spicchi d’aglio
- 2 rametti di rosmarino
- Sale e pepe q.b.
Tempo di preparazione
40 min
Tempo di cottura
18 min
Procedimento
1.
In una padella fate rosolare i funghi trombetta con 20 g circa di Vallé Omega3, i due spicchi d’aglio in camicia, il rosmarino, il succo dell’arancio per una decina di minuti. Salate e pepate a piacere.
2.
Tritate la cipolla e ponete il trito in una casseruola con 20 g di Vallé Omega 3 e fate rosolare a fuoco basso.
3.
Nella casseruola adesso aggiungete tutto il riso, il sale con lo zafferano e fatelo tostare, sfumate il tutto con il vino bianco. Continuate la cottura del vostro risotto per il tempo indicato sulla confezione aggiungendo poco alla volta il
brodo vegetale e mescolando per far fuoriuscire l’amido. Il riso risulterà così bello cremoso. Terminata la cottura procedete con la mantecatura: aggiungete il Parmigiano e Vallé Omega 3.
brodo vegetale e mescolando per far fuoriuscire l’amido. Il riso risulterà così bello cremoso. Terminata la cottura procedete con la mantecatura: aggiungete il Parmigiano e Vallé Omega 3.
4.
Lasciate riposare il riso per qualche minuto e una volta impiattato decorate con i funghi trombetta e un po’ di fondo di cottura. Potete ultimare con una grattata a piacere di pepe.