Ingredienti
- 500 ml brodo vegetale non salato
- 320 gr. riso Carnaroli
- 8 gr. sale fino
- 180 gr. Vallé Naturalmente
- 100 ml. vino bianco
- 40 gr. scalogno
- 100 gr. grana padano 20 mesi
- 1 spicchio di aglio
- 300 gr. pesce persico a filetti
- timo q.b.
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
Senza cottura
Procedimento
1.
Ingredienti
2.
Rosolare in casseruola da risotto lo scalogno tritato e 30 g di Vallé Naturalmente, aggiungere il risotto, il sale pesato e tostare, sfumare con tutto il vino bianco, far prendere il bollore mescolando. Aggiungere tutto il brodo vegetale, coprire con un coperchio e abbassare il fuoco al minimo. Proseguire la cottura per 13 minuti senza aprire e mescolare. Una volta finita la cottura spegnere e lasciar riposare coperto per 5 minuti
3.
Nel frattempo far sciogliere 100 g di Vallé Naturalmente in una pentola antiaderente con uno spicchio d’aglio. Aggiungere il timo sfogliato e arrostire a fuoco vivace i filetti di pesce per 2 minuti dal primo lato. Girare e proseguire per 30 secondi
4.
Trascorsi i 5 minuti mantecare il risotto con Grana Padano e la restante dose di Vallé Naturalmente
5.
Impiattare adagiando i filetti di pesce sopra il risotto, irrorare con Vallé Naturalmente e timo