Ingredienti
- 1L brodo vegetale non salato
- 320 gr. riso Carnaroli
- 8 gr. sale fino
- 250 ml vino bianco
- 80 gr. Vallé Naturalmente
- 80 gr. grana padano 20 mesi
- 40 gr. scalogno
- 0,30 gr. zafferano in pistilli
- 200 gr. peperone rosso
- Liquirizia da grattuggiare
- Un limone biologico
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
Senza cottura
Procedimento
1.
Ingredienti
2.
Mondare i peperoni e tagliarli a pezzi di 2 cm, metterli in una casseruola con 300 ml di acqua e bollire fino a che l’acqua sia evaporata, frullare aggiustando di sale ottenendo una crema densa
3.
Rosolare in casseruola da risotto lo scalogno tritato e 30g di Vallé Naturalmente, aggiungere il risotto, il sale pesato i pistilli di zafferano e tostare, sfumare con tutto il vino bianco e lasciar evaporare. Proseguire la cottura del risotto per 15 min, aggiungendo gradualmente il brodo vegetale bollente
4.
Mantecare con grana padano, Vallé Naturalmente ew scorza di limone grattugiata
5.
Impiattare il riso, ultimando con la crema di peperone rosse e una leggera spolverata di liquirizia