Ingredienti
Per la base:
- 150 gr di farina 0
- 75 gr di farina integrale
- 115 gr di Vallé Omega3
- 1 tuorlo
- ½ cucchiaino di sale
- ½ bustina di lievito per torte salate
Per la farcitura:
- 2 cipolle rosse
- 250 gr di barbabietola rossa già cotta
- 10 gr di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di aceto balsamico
- 150 gr di yogurt greco
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 100 gr di formaggio caprino
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Tempo di preparazione
40 min
Tempo di cottura
50 min
Procedimento
1.
Impastare con un robot da cucina tutti gli ingredienti per la pasta, aiutandosi con le mani fino a ottenere una palla liscia; riporla in frigo a riposare per almeno 20 minuti.
Stendere la pasta sul piano di lavoro, bucherellarla con la forchetta, arrotolarla sul mattarello e srotolarla sullo stampo coperto con un foglio di carta forno (i fori devono essere contro il fondo dello stampo); scaldare nel frattempo il forno a 180° e cuocere in bianco la base della torta per 10 minuti con dei pesi sopra (potete usare dei legumi secchi o delle biglie di ceramica), più altri 5 minuti eliminando i pesi.
Stendere la pasta sul piano di lavoro, bucherellarla con la forchetta, arrotolarla sul mattarello e srotolarla sullo stampo coperto con un foglio di carta forno (i fori devono essere contro il fondo dello stampo); scaldare nel frattempo il forno a 180° e cuocere in bianco la base della torta per 10 minuti con dei pesi sopra (potete usare dei legumi secchi o delle biglie di ceramica), più altri 5 minuti eliminando i pesi.
2.
In una ciotola preparare la farcitura mescolando
lo yogurt con le uova fino a ottenere una crema
liscia, salare, pepare e stendere il tutto sulla base
della torta. Pulire, affettare sottili e rosolare le cipolle per 10 minuti, aggiungere lo zucchero di canna e l’aceto lasciando su fuoco medio per un’altra decina di minuti.
lo yogurt con le uova fino a ottenere una crema
liscia, salare, pepare e stendere il tutto sulla base
della torta. Pulire, affettare sottili e rosolare le cipolle per 10 minuti, aggiungere lo zucchero di canna e l’aceto lasciando su fuoco medio per un’altra decina di minuti.
3.
Tagliare la barbabietola a listarelle e saltarla
nella pentola con le cipolle, quindi fare intiepidire.
nella pentola con le cipolle, quindi fare intiepidire.
4.
Farcire la torta terminando con i pezzetti di formaggio caprino prima di infornare per 25 minuti a 180°.