Ingredienti
Per la pasta frolla integrale
- 250g di farina integrale
- 100g di Vallé Bio
- 80g di zucchero di canna a velo
- 30ml di latte vegetale
- 1/4 di bacca di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Per la crema frangipane:
- 250ml di latte di riso
- 50g di zucchero di canna
- 25g di fecola di patate
- 50g di mandorle
- 20g di Vallé Bio
Per completare:
- 200g di fragole
- 100g di gelatina di albicocche
Tempo di preparazione
2 h
Tempo di cottura
40 min
Procedimento
1.
Iniziate preparando la frolla. Mettete in una ciotola la Vallé Bio ben fredda e tagliatela a cubetti.
2.
Unite la farina e lo zucchero setacciandoli insieme, il pizzico di sale e i restanti ingredienti.
Impastate velocemente con le punte delle dita fino a formare una palla omogenea.
Impastate velocemente con le punte delle dita fino a formare una palla omogenea.
3.
Coprite la frolla con pellicola da cucina e mettetela in frigo a riposare per mezz'ora.
4.
Stendete la frolla allo spessore di mezzo centimetro e usatela per foderare uno stampo antiaderente da 26 cm di diametro. Mettete nuovamente la frolla a riposare in frigo.
5.
Accendete il forno a 180°C e dedicatevi alla crema frangipane. Mettete 200ml di latte di riso con lo zucchero in un pentolino e portate ad ebollizione. A parte, mescolate in una ciotola capiente la fecola di patate con i restanti 50ml di latte di riso fino a formare una cremina liscia senza grumi, aggiungete il latte di riso bollente e mescolate bene. Riversate il tutto nel pentolino e portate a bollore, continuate la cottura a fiamma bassa mescolando per un minuto.
6.
Fuori dal fuoco, incorporate alla crema le mandorle tritate a farina e la Vallé Bio, mescolate bene e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
7.
Nel frattempo, prendete la frolla dal frigo e copritela con carta forno, poi coprite la superficie con dei legumi secchi per una cottura alla cieca. Fate cuocere in forno per 10 minuti, sfornate ed eliminate la carta forno e i legumi. Abbassate il forno a 160°C.
8.
Non appena il guscio di frolla è a temperatura ambiente, versateci la crema frangipane e decorate la superficie a piacere con fettine di fragola.
9.
Fate cuocere in forno per 20 minuti poi sfornate e spennellate subito la superficie con la gelatina di albicocche. Servite la crostata tiepida oppure fredda, si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni.