Muffins zucca e arancia

Dosi per

12 persone

Ingredienti

per i muffins:
  • 300 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 250 g di zucca già cotta
  • 100 g di valle' naturalmente
  • 2 interi di uova
  • 130 g di zucchero di canna chiaro
  • 100 g di marmellata di arance
  • 100 g di yogurt naturale
  • 2 cucchiaini di cannella macinata
  • 1 scorza grattuggiata e succo di un’arancia non trattata

Tempo di preparazione

20 min

Tempo di cottura

30 min

Procedimento

1. Ingredienti
2. Accendete il forno a 200 gradi. Rivestite uno stampo da muffins con pirottini di carta. Fate sciogliere la Vallé a bagnomaria e mettete da parte. In una ciotola capiente, unite farina, lievito, 100 gr di zucchero di canna (tenete 30 gr da parte), 1 cucchiaino di cannella macinata e mescolate molto bene. A parte, schiacciate la zucca cotta in modo da ridurla in poltiglia; mescolate la zucca alle uova leggermente sbattute, alla Vallé sciolta, allo yogurt e al succo e alla scorza d’arancia: io metto tutto in una caraffa per versare più facilmente in seguito, ma vuoi potete usare qualsiasi contenitore, l’importante è creare due gruppi di ingredienti, cioè umidi da una parte e secchi dall’altra
3. Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola di quelli solidi tutti in una volta
4. Mescolate il tanto che basta a non vedere più farina asciutta, ma senza esagerare: il composto deve rimanere grumoso e irregolare (segreto dei muffins perfetti!)
5. Mettete un cucchiaio scarso di composto in ogni pirottino, in modo da riempirlo solo per metà. Fate cadere un cucchiaino di marmellata di arance al centro di ogni dolcetto, poi coprite con altro impasto fino a esaurimento. Mescolate 30 gr di zucchero di canna con un cucchiaino di cannella, distribuite sui muffins (farà una bella crosticina) e infornate per 25 minuti circa
6. Sfornate, togliete i muffins dagli stampi e mettete sulla gratella; servite tiepidi o freddi