Ingredienti
Per la base:
- 300 g di farina 00
- 150 g di valle' +burro
- 1 intero di uovo
- 1 tuorlo di uovo
- 50 g di zucchero
- 1/2 buccia di limone in scorza
per la farcitura:
- 500 g di mango (1 frutto medio)
- 300 g di pesche (2 frutti)
- 100 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaio colmo di amido di mais
- 1/2 buccia di limone in scorza
- qb cucchiai di latte per spennellare
Tempo di preparazione
40 min
Tempo di cottura
40 min
Procedimento
1.
Ingredienti
2.
Versate la farina in una ciotola capiente. Unite la Vallé+Burro e lavorate velocemente (non troppo) sfregando gli ingredienti tra le dita. Unite l’uovo, il tuorlo, lo zucchero, la scorza grattugiata e impastate velocemente
3.
Formate una palla, schiacciatela e mettete in frigo per circa 2 ore.
4.
Trascorso il tempo di riposo, accendete in forno a 180 gradi. Ungete e infarinate uno stampo da crostata (24 cm diametro), possibilmente a fondo rimovibile. Stendete ¾ della pasta e foderate lo stampo. Mettete nuovamente lo stampo e la pasta rimasta in frigo. Sbucciate e tagliate a pezzetti la frutta, unite 75 gr di zucchero di canna, l’amido e la scorza grattugiata e mescolate.
5.
Prendete lo stampo da frigo, bucherellate la base e riempitela col composto di frutta. Livellate e coprite con striscioline di pasta rimasta. Spennellate con latte, spargete lo zucchero di canna rimasto in superficie e infornate per 40 minuti
6.
Sfornate, lasciate raffreddare per mezz’ora circa, poi rimuovete delicatamente il fondo e mettete a raffreddar sulla gratella. Quando è fredda, servite. Conservate in frigo le rimanenze.